马齿苋是夏季生长旺盛的植物，夏季采摘过多是必然的。这时，取之不尽的马齿苋就需要保存了。新鲜的马齿苋可以直接保存三天，也可以用保鲜膜包好，然后直接放入冰柜保存，但是不能保存太久，过几天就吃完了。如果要长期存放马齿苋，可以清洗干净，然后用开水烫一下，捞出来，用冷水冷却，晒干，这样可以保存到冬天。

马齿苋晒干七八年还能吃吗

马齿苋晒干后可以保存很久，即使保存7、8年也可以食用。在秋冬季节，我们可以将干马齿苋用温水浸泡2到3个小时，然后将浸泡过的马齿苋取出，切成块裹成包子，或者和肉一起炒。这些做法都挺好的。马齿苋含有大量的矿物质、无机盐、维生素、氨基酸、蛋白质等成分，对人的健康非常有益，可以多吃。

三种人不宜吃马牙

虽然马齿苋有益健康，但也有很多禁忌。有三种人不应该吃。第一种人是脾胃虚寒、腹泻的患者，因为马齿苋是凉性蔬菜，脾胃虚寒、腹泻的患者吃了可能会加重病情。第二种人是孕妇。马齿苋能刺激子宫收缩，所以孕妇吃马齿苋可能对胎儿有影响，严重时可能导致流产；第三种人是吃中药、马齿苋、甲鱼的人。中药中有些药材是用甲鱼制成的，如果不小心一起食用，可能会影响正常消化，甚至引起食物中毒。

马齿苋的功效与作用

马齿苋是马齿苋科马齿苋属的黍属植物。因其叶如马牙，性滑如苋菜而得名。马齿苋含有天然抗生素，对痢疾志贺氏菌、大肠杆菌等细菌有抑制作用，有消炎杀菌作用。此外，马齿苋还能促进肾上腺激素的分泌，导致胰岛素分泌，起到降血糖的作用。马齿苋含有丰富的硒，可以预防癌症，减少化疗药物的副作用，对人体非常有益。