各位好，荔枝在这里为各位解答以上问题。营养膳食搭配食谱，很多人还不知道营养饮食，现在我们下去吧！

1.随着人们对健康的关注，食物的营养水平越来越受到重视，但大多数人往往关注的是单一食物的营养，比如“豆类可以补肾”、“多吃苦瓜可以降血糖”。中华医学会营养学分会主任委员卢春景告诉记者，从现代营养学的角度来看，两种或两种以上的食物，如果搭配得当，在人体内会起到相辅相成的作用。

2.现代营养学:注重营养素的互补。“我们经常吃的西红柿炒鸡蛋，其实是食物搭配最成功的例子之一，”中国中医研究院广安门医院食疗营养科主任王毅告诉记者。“因为鸡蛋含有丰富的蛋白质和各种维生素，如B族维生素、烟酸、卵磷脂，但唯独缺乏维生素C，而西红柿含有大量的维生素C，正好弥补了它的缺陷。

3.“这样的例子在我们的生活中随处可见。王毅说，比如我们从营养互补的角度提倡你吃杂粮，最典型的就是豆类。

4.豆类是蛋白质含量丰富的食物，但不同种类的豆类氨基酸含量有高有低，所以平时最好不要只吃一种。混吃可以提高蛋白质的吸收利用率和生物学价值。

5.由于忽视食物的营养成分而导致搭配不当的例子很多。卢春景指出，有些食物搭配只是从口感上考虑，很可能对健康造成损害。

6.比如人们常吃的茶叶蛋:茶叶中除了生物碱，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁结合，对胃有刺激作用，不利于消化吸收。

7.王毅特别强调的吃“丰收”菜最好不要加黄瓜，因为黄瓜中含有一种酶，会破坏人体对其他蔬菜中维生素C的吸收。

8.“不幸的是，现在没有黄瓜的餐馆几乎没有‘大丰收’。”对于食物搭配不当造成的营养流失，王毅感到特别惋惜。

9.传统医学:食物搭配在加强食疗中的重要性早在2000多年前的中医中就有论述。北京中医药大学保健室教授张告诉记者，主要依据是食物的“气”和“味”。

10.他说，中医认为食物有“四味”(寒、热、温、凉)和“五味”(辛、甜、酸、苦、咸)，食物搭配的原则是达到寒热、辛、甜的平衡。

11.具体来说，张教授指出，中医有四种食物组合。前两种可以增强食疗效果:一是性能基本相同或相近的食物，可以不同程度地增强原有的食疗效果。

12.如《当归生姜羊肉汤》中，羊肉温气血与当归养血止痛、生姜温中散寒配伍，可增强补虚散寒止痛的功能，同时去除羊肉的腥味。

13.二是恐惧相杀，即两种食物合用时，一种食物的毒性或副作用可被另一种食物减轻或消除。

14.比如大蒜可以防止蘑菇、扁豆中毒，橄榄可以缓解河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒。

15.张教授说，食物搭配中还有两种情况可能会削弱食疗的效果，要尽量避免:一是邪，即两种食物搭配使用后，因相互牵制而使其原有功能降低甚至丧失。

16.如果吃羊肉、狗肉等温补气血的食物，尽量不要吃绿豆、鲜萝卜、西瓜等。同时，否则会削弱前者的升温效果。

17.二是相反的。

18、即两种食物合用时，可产生明显的毒性反应或腹泻等副作用，如蜂蜜兑洋葱、黄瓜兑花生、鹅肉兑梨等。

19.生活中如何搭配食物？无论从现代营养学的角度，还是从中医理论的角度，都需要一定的专业知识来了解食物搭配。对于普通人来说，生活中有没有简单的方法让食物搭配更科学？北京军区总医院首席营养师、国内著名营养师李瑞芬认为，食物搭配的目的是最大限度地平衡饮食与营养。所以生活中尽量多吃不同种类的食物是最基本的搭配原则。

例如，中国营养学家建议人们每天除了水以外，还应该吃30-35种食物。

21、这个数字看似很多，其实并不难达到，因为食物中的香料，如胡椒、大料等。，就是其中之一。

22、除了“多”，还要讲究“远”和“杂”。

23.“远”是指一天所吃食物的种类越远越好。比如鸡、鱼、猪的搭配比鸡、鸭、鹅或者猪、牛、羊的搭配要好；“杂”就是吃不同种类的食物，比如蔬菜、肉类、谷物等，让营养成分一起发挥作用。

24.另外，几种搭配也是必不可少的，李瑞芬说。第一，要注意主食和副食的均衡搭配。

25、小米、燕麦、高粱、玉米等杂粮营养丰富，人体无法合成，只能靠外界摄入，不能只吃蔬菜和肉类而忽视主食。

26.第二，酸性食物和碱性食物平衡搭配。

27.酸性食物包括含硫、磷、氯等非金属元素较多的食物，如肉、蛋、禽、鱼虾、米粉等。碱性食物主要是含有较多钙、钾、钠、镁等金属元素的食物，包括蔬菜、水果、豆类、牛奶、茶叶、菌类等。

28、酸性食物吃多了会使人感到疲倦，记忆力下降，注意力不集中，腰酸腿痛，增加生病的机会，需要一定的碱性食物来中和。

29.第三是干瘦的平衡。

30.只吃干粮会影响肠胃吸收，容易形成便秘；吃单薄的食物容易造成维生素缺乏。

31.李瑞芬认为，只要掌握饮食中食物搭配的一般原则，就基本可以保证营养均衡。

32、猪肝——菠菜猪肝，菠菜有补血的作用，一肉一菜，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。

33、牛肉——土豆牛肉营养价值高，有健脾胃的作用，但牛肉比较粗糙，有时会影响胃黏膜。

34、土豆和牛肉一起煮，不仅味道好，而且土豆含有丰富的维生素U，起到保护胃黏膜的作用。

35、羊肉——生姜和羊肉补阳保暖，生姜驱寒保暖，相互搭配。温中带暖，同时还能驱外邪，治风寒腹痛。

36、鸡——栗子鸡健脾造血，栗子健脾、健脾更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血功能也会增强。

37.老母鸡汤炖栗子效果更好。

38、鸭肉——山药老鸭既能补充人体水分又能滋阴，并能清热止咳。

39.山药的滋阴作用更强。和鸭肉一起吃，可以消除油腻，更好地补肺。

40、鲤鱼——米醋鲤鱼本身具有洗水之力，人体水肿除肾炎外多为湿。

41.米醋有利湿的作用。若配以鲤鱼，利湿功能更强。

42、豆腐——萝卜豆腐属于植物蛋白肉，吃多了会引起消化不良，称为“豆腐制品”。

43.萝卜，尤其是白萝卜，有很强的消化功能。如果配上豆腐，其营养会被人体吸收。

牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对各位有所帮助。