1.佛跳墙的由来“佛跳墙”是闽菜中首屈一指的名牌美味。

2.因其用料考究、制作方法独特、风味浓郁而享誉海内外。

3.这道菜知名度很高，和它的神奇传说有关系。

4.那是1300多年前的唐朝。

5.据说有个来历不明的和尚在福建光顾了一家与他寺庙相邻的餐馆，总有一道菜有股怪味，让他觉得自己很蠢。

6.终于有一天，他憋不住了，翻墙跳了下去，玩得不亦乐乎，甚至还打破了规则。

7.传说不详，却在民间流传，充分说明了这道菜经久不衰的魅力。

8.“佛跳墙”的历史可以考证，是200多年前的事了。

9.在清朝的光年间，福州聚春园的郑春法餐馆以做这道菜而闻名。

10.郑春发曾是清朝布政司周连福的官办厨师。

11.一天，周濂应邀参加当地最大的钱庄老板的家庭晚宴。

12.一家钱庄的老板娘以厨艺高超著称。

13.那天，为了显示我的技能，我趁机讨好周濂，然后我展示了效仿古人用罐子煨蔬菜的特色菜。

14.这道菜端上来后，打开坛子的盖子，香气顿时四溢，让人垂涎欲滴。把坛子倒过来吃，周濂还是舍不得放下筷子。

15.回家后，他向郑春发生动地描述了这道菜的形状和味道。

16.心中有数的郑春发，根据周濂的用料、烹调方法以及成品菜肴的色、香、形，反复尝试、调整，最后觉得达到了理想的境界，于是将这道精心烹制的菜肴呈献给了周濂。

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各位好，荔枝在这里为各位解答以上问题。佛跳墙是什么意思，佛跳墙是什么菜？很多人还不知道。现在我们下去吧！

17.周濂没有吃，但当她吃桌子时，她感到惊讶，称赞郑春发的聪明才智和他的修养。

18.郑并不满足于遵循同样的模式，而是在后来不断思考。主料不拘一格，辅料添加适当的美味佳肴。加工方法是根据材料量身定做的。经过多道工序，最后用绍兴酒熬制，效果大大超过了钱庄老板娘。

19.中国入世后，周濂后来落在后面，郑春发也离开了布政司。

20.为了生计，我自己开了一家聚春园餐厅，把开发多年的炖菜拿出来做招牌菜，很快就出名了。

21.突然有一天，几个读书人来到这里，专程去品尝那道风靡一时的名菜。

22.当酒保捧出一个旧酒坛子，请一位客人开盖享用时，书生不但不理会，反而嘲笑这个旧坛子。

23.细心的酒保上去打开坛盖，闷闷的香气扑鼻而来。轻佻的书生们立刻放下架子，伸出头来，嗅嗅流口水，甚至惊叹不已。

24.有一个人脱口而出:“佛即使闻到菜香，也会跳墙破戒去尝。”

25.另一个人问菜名，酒保回答说是“坛子炖”。秀才连连摇头:太直俗，不雅，于是即兴唱道:“坛盘香飘绕，佛闻弃禅跳墙。”

26.大家都声称很奇妙，这道菜以“佛跳墙”命名，最抗精神味。

27.从此“瓮中之鳖”被戏称为“佛跳墙”。

28、2、“佛跳墙”的做法原料:鱼翅、鱼唇、鱼肚、鲍鱼、海参、扇贝、鸡鸭、羊肘、火腿肉、猪蹄、香菇、冬笋等。

29、调料:桂皮、冰糖、绍兴酒、酱油各适量。

30.制作方法:①将所有原料分别准备好后，分层放入绍兴坛子中，加入调料，用荷叶封口。

31.(2)将木炭放在坛上烧开，然后文火慢炖。原坛奉上，盖开。把有油的鸽子蛋分在小罐子里。

32.特点:食物多样，软嫩，肉香浓郁，汤浓味美，味道鲜美，回味无穷，营养丰富，能明目养颜，活血舒筋，滋阴强身，增进食欲。