牛皮克拉斯的大致内容分享到此结束，希望对各位有所帮助。

1.梅菜红烧肉的做法（下图为效果图）:正宗梅菜红烧肉【主料】五花肉700克、梅菜100克。

2.【调料】植物油600克（实际用量约60克），大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，大蒜少量。

3.【做法】（1）将肉连汤一起用文火煮至6 ~ 7成熟捞出。

4.用酱油画画。

5.（2）炒勺中倒入植物油，烧至7-8成热后，将熟肉放入，炒至大红色后捞出，然后放入清水中彻底浸泡（用流动的清水至无浮油为止，这是这道菜制作的关键环节）。

6.（3）将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块，一片一片地放入碗中。

7.（4）梅菜洗净切碎。

8.将炒勺放在大火上，倒入大油。炒香大蒜，加入梅菜和白糖，取出放在肉上。

9.（5）将鸡汤和酱油调成汁，倒入肉碗中，上蒸锅蒸40分钟。

10.（6）倒出原汁，将梅菜肉重新扣在盘中。

11.原汁加湿淀粉勾芡，倒入肉面中。

12.【特点】色泽酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，猪肉整齐凸起，食之软烂醇厚。

13.回答完后，祝你胃口好！梅菜扣肉的做法很多，各地都有一些特色。

14.梅菜扣肉的常见做法食材:带皮五花肉1000克，梅菜干（也叫干香菇）200克。

15、调料:酱油20克，清油1000克（约50克）。

16.做法:将猪皮刮干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出用干净的布擦去皮上的水分，趁热抹上酱油。

17、2、锅开火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾干，面朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块，然后从中间横着切开。不要切掉皮肤。

18、3、将肉馅整齐码放在肉馅碗里，肉馅中加入梅干菜，均匀淋上酱油，上蒸锅蒸30分钟左右至肉馅软烂，取出扣在盘子上。

19.特点:色泽红亮，肉酥烂，味道香浓，肥而不腻。

20.惠州著名的梅菜扣肉也是惠州的传统特色菜。它色泽金黄，香甜爽口，不冷不干，不湿不热，是一道久负盛名的“健康”菜肴。据说它和盐水鸡、酿豆腐一起被称为“徽州三宝”。

21.据说还有一个关于“梅菜扣肉”的美丽传说。北宋年间，苏东坡住在惠州时，特意派了两位名厨到杭州西湖学习烹饪技巧。两位厨师学成归来后，苏东坡叫他们模仿杭州西湖的“东坡红烧肉”，制作成“梅菜红烧肉”。它真的很好吃，清爽不油腻，很受惠州市民的欢迎。

22.【梅子红烧肉】选取横沥土桥的梅子核，用清水浸泡至清爽清淡，将梅子切成几段备用，选取五花肉，刮去五花肉的皮，在汤锅中煮熟后取出，然后趁热在皮上抹上一层酱油，放入热花生油锅中炸制，炸至上色后取出，放入清水盆中软化，然后切成三到四毫米。

23.然后取出煮好的五花肉，将肉（底部带皮）一个一个放入碗中，在上面铺上一层梅菜，然后倒入原汤，放入笼中蒸透。

24.取菜时，倒出原汤，将肉倒扣在盘中，品尝原汤并煮沸，用水淀粉勾芡后浇在肉上。

25.这道菜的特点是:肉烂而香，吃起来咸而微甜，肥而不腻。

26、梅菜扣肉的常见做法食材:带皮五花肉1000克，梅菜干（也叫干香菇）200克。

27、调料:酱油20克，清油1000克（约50克）。

28.做法:将猪皮刮干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出用干净的布擦去皮上的水分，趁热抹上酱油。

29、2、锅点燃，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾干，面朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块，然后从中间横着切开。不要切掉皮肤。

30、3、把肉整齐地放在肉碗里，把梅干菜放在肉上，均匀地淋上酱油，上蒸锅蒸30分钟左右，直到肉软烂，取出来扣在盘子上。

31.特点:色泽红亮，肉酥烂，味道香浓，肥而不腻。

32.惠州著名的梅菜扣肉也是惠州的传统特色菜。它色泽金黄，香甜爽口，不冷不干，不湿不热，长期以来一直享有“健康食品”的美誉。据说它与盐水鸡、酿豆腐并称为“徽州三宝”。

33.据说还有一个关于“梅菜红烧肉”的奇妙传说。北宋年间，苏东坡住在惠州时，特意派了两位名厨到杭州西湖学习烹饪技巧。两位厨师学成归来后，苏东坡叫他们模仿杭州西湖的“东坡红烧肉”，制作成“梅菜红烧肉”。它真的很好吃，清爽不油腻，很受惠州市民的欢迎。

34.【梅子红烧肉】选取横沥土桥的梅子核，用清水浸泡至清爽清淡，将梅子切成几段备用，选取五花肉，刮去五花肉的皮，在汤锅中煮熟后取出，然后趁热在皮上抹上一层酱油，放入热花生油锅中炸制，炸至上色后取出，放入清水盆中软化，然后切成三到四毫米。

35.然后取出煮好的五花肉，将肉（底部带皮）一个一个放入碗中，在上面铺上一层梅菜，然后倒入原汤，放入笼中蒸透。

36.取菜时，倒出原汤，将肉倒扣在盘中。原汤味道很好，煮沸后，用水淀粉勾芡，浇在肉上。

37.这道菜的特点是:肉烂而香，吃起来咸而微甜，肥而不腻。

38.梅菜扣肉的方法很多，各地都有一些地方特色。

39.梅菜扣肉的常见做法食材:带皮五花肉1000克，梅菜干（也叫干香菇）200克。

40、调料:酱油20克，清油1000克（约50克）。

41.做法:将猪皮刮干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟时捞出，用干净的布擦去皮上的水分，趁热抹上酱油。

42、2、锅开火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾干，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块，中间用刀切开。不要切掉皮肤。

43、3、把肉整齐地放在肉碗里，把梅干菜放在肉上，均匀地淋上酱油，上蒸锅蒸30分钟左右，直到肉软烂，取出来扣在盘子上。

44.特点:色泽红亮，肉酥烂，味道香浓，肥而不腻。

45.惠州著名的梅菜扣肉也是惠州的传统特色菜。它色泽金黄，香甜爽口，不冷不干，不湿不热，长期以来一直享有“健康食品”的美誉。据说它与盐水鸡、酿豆腐并称为“徽州三宝”。

46.据说还有一个关于“梅菜扣肉”的美丽传说。北宋年间，苏东坡住在惠州时，特意派了两位名厨到杭州西湖学习烹饪技巧。两位厨师学成归来后，苏东坡叫他们模仿杭州西湖的“东坡红烧肉”，制作成“梅菜红烧肉”。它真的很好吃，清爽不油腻，很受惠州市民的欢迎。

47.【梅子红烧肉】选取横沥土桥的梅子核，用清水浸泡至清爽清淡，将梅子切成几段备用，选取五花肉，刮去五花肉的皮，在汤锅中煮熟后捞出，然后趁热在皮上抹一层酱油，放入热花生油锅中炸制，炸制上色后捞出，放入清水盆中软化，然后切成三到四毫米。

48.然后取出煮好的五花肉，将肉（底部带皮）一个一个放入碗中，在上面铺上一层梅菜，然后倒入原汤，放入笼中蒸透。

49.取菜时，倒出原汤，将肉倒扣在盘中，品尝原汤并煮沸，用水淀粉勾芡后浇在肉上。

50.这道菜的特点是:肉烂而香，吃起来咸而微甜，肥而不腻。

51.我们再看一个例子（类似的）。主料:带皮五花肉和梅干菜。调料:大蒜、姜米、精盐、白糖、酱油、味精、酒、生油。做法:先将梅菜洗净后切成粒；将五花肉放入沸水中煮至刚刚熟，捞出并用淡酱油上色，然后在220°c至240°c的油中炸至表皮起皱，捞出并用清水冲洗掉油污，并将其加工成方块；炒香大蒜和姜米，加入五花肉，翻炒，赞美酒，加入其他调味料，梅菜和水，炖约10分钟，捞起，然后用手放入碗中，大火蒸约1小时。

52.成品特点:色泽金黄，味道浓郁香甜，肥而不腻。梅菜红烧肉这道菜做了好几次，因为做的次数相对较少，所以每次都受到好评。

53.我认为主要原因是五花肉和梅菜的组合恰到好处。也许油腻的五花肉需要梅干菜来缓解吸收，梅干菜的咸味和土味需要五花肉的油香味。这样做出来的肉软而不烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。两者的味道在舌尖交织在一起。这真的是一个完美的情侣版的投机和默契，让你绝对是一道菜吃。

54.梅菜扣肉是惠州的传统特色菜，久负盛名。还有一个美丽的传说。北宋年间，苏东坡住在惠州时，特意派了两位名厨到杭州西湖学习烹饪技巧。当两位厨师回来时，苏东坡告诉他们模仿杭州西湖的“东坡红烧肉”，将其制作成“梅菜红烧肉”，真的很美味，爽口而不油腻，很受惠州市民的欢迎。

55.这道菜的特点是主要用李锦记大蒜和豆豉（估计他家会考虑给我一些广告费），因为里面含有的调味料大部分都有，省时省力。

56.这道菜适合聚会家庭宴会或客人，因为它需要时间，前后至少一个半小时；重量也大，适合8-12人。

57.原料:五花肉1000克、梅干菜0.20克、调味料:（1）葱3头、姜1片、料酒1茶匙、（2）料酒1茶匙、白糖1茶匙、酱油1茶匙、取所有小碗拌匀、（3）李锦记蒜蓉豆豉2汤匙（或用豆豉）。用这个代替）、2汤匙白糖、1汤匙酱油、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/8汤匙姜粉或1/4姜汁，将它们全部混合在一个小碗中。（4）五花肉切成方块作为备用蔬菜，梅干菜用温水浸泡10-15分钟。

58、2、将五花肉和调料（1）放入大锅中的沸水中焯一会儿。

59、3、把五花肉捞出来，然后在五花肉的几个面上均匀地抹上酱油，给肉上色。

60、4、电锅中倒入植物油，将五花肉放入锅中，中高火煎一下，捞出稍微放凉。

61、5、同时取另一口锅，倒入少许油，倒入泡好的梅干菜和调料（2）翻炒一会儿，然后捞出装盘备用。

用厨房纸去除五花肉上多余的油，然后切成薄片，每片约8厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚。

63、7、取一个圆碗，在圆碗上均匀地涂上一层调料（3），使铺好的肉片更加丰富多彩。

64、8、在一个圆形的碗中，将1/3的梅干菜放入碗底，将切好的五花肉块整齐地铺在梅干菜上，形成风车形状。每一层肉块，均匀地铺上一层调料（3），这样蒸出来的肉更美味，以此类推，大约铺上三层肉块。

65、9、最后在碗周围铺上一圈干西梅，然后将剩余的调料（3）倒在最外面的肉块和干西梅上。

66、10、大锅放水，将碗的1/3浸泡在水中，转中火，蒸50-60分钟至肉软烂。

67.或者隔水蒸一会儿。

68、1蒸熟后取出料汁，直接倒入碗中后取出料汁。这样做一次会更美味。

69，12，取汁后将肉重新扣在大盘子里，梅干菜放在肉周围。

70，12，然后将生抽汁直接倒在肉上，或者倒入锅中，然后倒入一些生粉水并将其勾芡在肉上。

71.五花肉应该选择瘦肉和肥肉比例为2: 1的，这样更好吃。

72、2、五花肉片长约8厘米，宽4厘米，厚0.5厘米，不要太厚。

73、3、如果喜欢比较咸的话，调味（3）可以加点盐。

74、4、在铺肉时，一定要在每一层上均匀地涂上调料（3）以便每一层肉都能入味。

75、5、步骤11、倒入料汁，然后取料汁多尝一尝。

76、6、蒸肉时，要盖紧锅盖，并及时判断熟度。

你好，我亲爱的朋友们。大锤哥已经来为亲爱的朋友们解答以上问题了。扣肉的做法最正宗的做法是什么？很多人还不知道扣肉的做法最正宗的做法。现在我们下去吧！