大家好，我是小花花，今天我来为大家解答蛋黄月饼的制作方法这个问题。蛋黄月饼的制作方法步骤文字说明很多人都不知道，现在就让我们一起来看看吧！

1、1)将休眠、碱水、盐放入容器中，用预热加热几十秒，直到休眠变稀。

2、将休眠、视水和油放入容器中搅拌均匀，然后加入面粉拌匀成团，静置2小时；2、面团搓成30克一个，莲蓉54克一个，蛋黄包入莲蓉中搓圆；3、然后用面粉团包裹住包入蛋黄的莲蓉球，搓圆后放入月饼模具，累计脱模；4、月饼放入烤盘中，预热，进入中层200度烤5分钟，取出后刷蛋黄水； 5、然后转为150。

3、用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入。8.此时的温度为180度，约烤20分钟左右，要中间取出一次，再刷一遍蛋汁。这是软皮月饼的制作方法，在初步制作月饼时，应注意以下几点：和面的比例要根据自家使用的原料灵活掌握。2.馅内的鸭蛋。

4、月饼蛋黄烤5-8分钟左右。

5、1)将油、间歇、碱水、盐放入容器中加热，加热至间歇变稀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。