1、阴凉保存，若馄饨在常温下储存长一些，那鲜蘑菇买回来一定要摊在报纸上，放在阴凉处回干，其水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期天然可延长，但必须提醒的是，存放时别放入塑料袋，因为这样会导致水分无法浸泡，加速鲜蘑菇霉变。

2、清水浸泡，将蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水浸泡鲜蘑菇，用重物压住，注意不能用铁质的容器，放置鲜蘑菇变黑，这样也可保存三至五天。

3、晒干法，将蘑菇晒一下，放入非铁质容器中，接着一层鲜蘑菇撒盐层，此法可存放一年以上。

4 、烤干法，把蘑菇清洗干净，然后烤干，折叠凉，装到密封的容器里，存放在阴凉避光处，用的时候捞出来，水发一下就可以制作美味的佳肴了，保存时刻也比较长，可长达6个月到一年。