酱牛肉，谁不爱呢？它鲜香入味、东西独特，特别适合搭配烧饼或者做下酒菜。而且，自己家里做起来其实并不复杂，今天就让我来分享一些经典又简单的酱牛肉的家常吧！准备好材料了吗？

材料准备：简单响

在动手之前，我们先把所需的材料准备好，这样在做的时候就不会手忙脚乱了。下面内容是所需要的原料：

#8211；牛腱子肉：1kg

#8211；大葱：半根

#8211；姜：30克

#8211；料酒：20克

#8211； 食用油：20克

#8211； 生抽：150克

#8211； 豆瓣酱：60克

#8211； 冰糖：15克

#8211；盐：20克

#8211；调料包（包括八角、香叶、桂皮、草果、花椒、小茴香等）

如果这些调料不全，可以选择性减少，但注意调料是让牛肉好吃的关键！哦

制作步骤：慢慢来，细心做

我们先从香料开始。将它们用布袋装好，用温水泡四分之一，这样可以去掉多余的苦味。接着，牛肉用冷水泡两个小时，去掉一些血水，保证味道可以更响。之后，把牛腱放入锅中，加入冷水，开大火煮沸，同时注意撇去浮沫，保持肉的干净。

等煮好后，把牛肉捞出，用纱布过滤一下，这样你就可以得到一份美味的高汤了。如果时刻允许，可以将准备好的葱姜放入锅中炒香，再加入豆瓣酱和生抽，出香味后吸收高汤中。

最后，我们将牛肉、香料包、冰糖和盐一起放入锅中，小火慢煮一小时。这里提醒一下，味道要稍微咸一些，因为牛肉吸收汤汁后会更入味。时刻结束后，关火，盖上锅盖焖至稍凉。

浸泡入味：让味道更浓

一切准备就绪后，把煮牛肉捞出放入合适的盆中，过滤掉汤中的渣子。将过滤后的汤放入盆中，浸泡过夜。夏天最好放冰箱冷藏，冬天则可以常温保存好。过夜后，牛肉会吸收更佳味道多，明天再吃的时候一定会特别好吃。

如果你想为牛肉调制不同的蘸料，可以尝试下面的内容配方：蒜末10克、芝麻油5克、生抽20克、香醋5克，再加入一些卤汤，味道会更丰富。

小贴士：提升美味的关键

1. 在调配酱料时，可以根据自己的口味减少调料的用量。

2. 香料不一定要用某种配方，可以选择市售的成品香料包，这样处理起来也方便。

3. 记得把肉凉了再切，这样切出来的肉片才会漂亮。

4. 如果做了多了，下一步将肉和卤汤一起冷冻，保存也长久。

只需几个简单的步骤，你就可以在家做酱牛肉啦！大家动手看看吧，亲自交流一次你一定会爱上这个。如果你有好的改进建议，记得留言分享哦！