水爆鱼是一道四川特色的美味佳肴，馄饨鲜香、麻辣的味道而喜爱。今天我们就来聊聊水爆鱼的行为，让你在家也能轻松做出这道甜点的菜。到底要怎么呢？跟着我的步骤走，你也能成为厨房的制作小达人！

选择新鲜食材

水爆鱼的第一步，当然是选择合适的鱼了。一般来说，草鱼是最好的选择。为什么呢？因为草鱼的肉质鲜嫩，口感丰富，容易腥味重。而且，记得选择活鱼，不要冷冻过的哦。处理鱼的时候，先把鱼清理干净，去掉里面和血液，这样可以减少腥味。疑问来了：你处理鱼怎样才能清理又快吗？其实，使用锋利的刀具和一些技巧，可以轻松搞定。

控干水分，准备油炸完鱼之后，接下来就是控干水分的步骤。将鱼放在空碗中，切开后去掉内脏，接着用盐和花椒粉搓揉，保证鱼身上的腥味去掉。接下来，可能会想：控干水分有什么影响？其实，控干水分就能油炸的效果更酥脆，不油腻哦。

接下来，我们就可以开始油炸了。在炸之前，用淀粉裹住鱼身，这样能够吸附多余的水分，也能让炸出来的鱼更加酥脆。油温的控制也很重要，记得随时翻动鱼，这样才能受热。不知道怎么控制温度？小火慢炸油也是不错的选择。

调制香辣汁

在等待鱼炸的同时，我们来调制香辣汁。将大葱剁成末，姜切丝，蒜剁成末，红绿椒切圈。在锅中加入一些油，放入好的葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱，再加上白糖和老抽，加入末端菠萝水煮沸。这一步的关键在于：调味料的比例控制！调整好后，将炸好的鱼装入外壳的汁料里，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收香气。

盛盘享用

最终，出锅后我们只要把水爆鱼盛盘，撒上香葱作为装饰，香四溢的水爆鱼就完成啦！这道菜不仅颜色齐全，米饭搭配更是绝配。家人吃了都会赞不绝口，你准备好尝试了吗？

水爆鱼的其实并不复杂，只要你掌握了要点，在家里也能轻松享受这道美味。下次聚餐，模仿这道水爆鱼，赢得大家的青睐吧！