大家好，今天我来和大家分享一个非常经典的家常菜——美味完全油炸糖醋鱼的行为。这个食谱酸甜可口，外脆里嫩，让你在家轻松做出餐厅级别的。你有没有尝试过自己做糖醋鱼呢？掌握了多少小窍门，就能在家也做美味俱全的糖醋鱼！

一、准备食材，简单易得

开门见山说，我们来看看做这道油炸糖醋鱼需要哪些食材。主要材料就是一条新鲜的鲤鱼，通常500克左右就够了。除此之外，我们还需要食盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、大蒜、淀粉、面粉、植物油和糖醋调料。这些材料大部分在家里找到，非常方便。准备好这些食材以后，我们就可以开始动手了，你们准备好了吗？

二、鱼的处理，关键步骤

接下来，处理鱼是制作糖醋鱼的关键步骤。将鲜鱼洗净后，先把鱼刮干净鳞片，去掉内里。记得在鱼身四周切几刀，这样更好地可以入味，也能帮助鱼在炸的时候更受热销。接下来，我们要用食盐、胡椒粉、料酒腌制鱼身，腌制大约10分钟，这样可以去腥增香。对了，腌制的时候别忘记放点姜丝和葱片哦，这样味道会更好！鱼腌好后，你最好用厨房纸吸干表面的水分，这样炸的鱼才会更加脆口。

三、调制面糊，关键秘诀

在鱼腌制的时候，我们可以开始准备炸鱼用的面糊。取一个大碗，打一个蛋清，加入两把淀粉和一份面粉，比例大致是2：1。然后加入少量植物油和清水，清水要加入，直到搅拌成可以拉丝的糊状。这样调好的面糊能保证外皮炸出来酥脆大家，记得哦呵呵！

四、炸制结束后，火候掌握

所有准备工作完成后，就可以开始炸鱼了！在锅里吸取足够的植物油，加热至五成热。接着小心翼翼地把鱼放入油锅中，先炸3分钟让鱼定型。定型后，再将鱼浸入油中炸完全5分钟，记得时不时翻面，把热油浇在鱼身上，确保受热均匀。炸至鱼身金黄酥脆后，捞出控油，这时候的鱼简直看着就让人垂涎欲滴！

五、调制糖醋汁，完美收尾

最后一步就是调制糖醋汁了。在锅中加入少量清水，放入白糖、白醋和番茄酱，搅拌至糖和酱料完全融化。可根据自己的口味调整酸甜加入切好的姜蒜，加上一点水淀粉，稍微加热使浓稠完成。之后将糖醋汁均匀地涂在炸好的鱼最后上面，扩展上香一些菜，颜色全部的油炸糖醋鱼就可以啦！小编总结一下，学会了油炸糖醋鱼的行为后，准备给大家尝尝吗？这个食谱不但味道鲜美，而且制作起来非常简单，适合家常聚餐哦。喜欢吃鱼的朋友，一定不要错过这个哦！希望能在家轻松做出美味美味的糖醋鱼，快来尝尝吧！如果你还有其他问题或想进修改更多美食，记得关注我哟！