大家好，今天我想和大家分享一种非常受欢迎的川菜——水煮鱼的做法，特别是在不粘锅中制作，不仅省油，还能保持鱼肉的鲜嫩。很多人可能觉得家里做水煮鱼很复杂，其实，只要掌握几点技巧，就能轻松上手。下面，我们就一起来看看不粘锅水煮鱼的详细吧！

材料准备

开门见山说，我们来准备所需的食材。制作不粘锅水煮鱼需要：鱼片、豆芽、泡发的木耳、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、油以及生说到这里，你可能会问，鱼肉用什么比较好呢？其实，像巴沙鱼这样的鱼肉质嫩滑，比较适合做水煮鱼。如果你喜欢，也可以选择草鱼或其他白肉鱼。

腌制鱼片

接下来，我们开始第一步：腌制鱼片。将鱼柳解冻并清洗干净后，用厨房纸擦干表面的水分，酌情。加入盐和胡椒粉，轻轻拌匀，腌制10分钟。你会发现，简单的调料就可以让鱼肉入味。

炒香花椒与辣椒

这个步骤但是水煮鱼的灵魂在那里！哦把花椒和干辣椒放进不粘锅，选择小火干炒，要放油哦！这样做的目的是激发花椒和辣椒的花香。炒的时候要不停地翻动，防止炒糊，大概2-3分钟就了。炒好后，让它们稍微冷却，用擀面杖轻轻打碎。是不是觉得这些东西扑鼻而来呢

制作底料

炒香的花椒和辣椒放在一边，我们就可以开始制作底料了。先在锅里放油，加入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱，小火炒匀。酱的量可以根据自己的口味来调节，喜欢重口味的可以多加一些。接着，加入清水烧开，尝一下咸淡，如果觉得偏咸，可以加点儿水，若淡则加点盐和生抽。

烹饪鱼片

最后一步，终于可以下面的鱼片了！把腌制好的鱼片放入锅中，煮3分钟左右，直到鱼片变色。准备好一个大碗，把煮好的鱼片放在豆芽和木耳一起装进去。然后，把切好的蒜末、碎花椒和辣椒一起放在上面，最终用热油一淋，瞬间四溢，心动不吧！

小贴士已已

1. 鱼片一定要提前腌制，这样才能更好地入味。

2. 花椒要选新鲜的，颜色偏红的最好。

3. 炒花椒和辣椒的时候，要保证锅里没有水分，这样炒出来的香味才会有一点。

4. 热油的温度要掌控好，太冷了，东西炸不出来，太热了又炸糊了。

这样，一道美味的水煮鱼就完成啦！是不是很简单呢？喜欢川菜的朋友快去试试吧，你会发现，家中也能轻松享受到美食级的美味。相信我，你的家人一定会为道不粘锅水煮鱼点赞这！如果你有什么问题或者想分享的技巧，欢迎在下面留言哦！