重庆冷锅鱼作为重庆江湖菜的康复代表，鲜香扑鼻、麻辣可口而受到众多美食爱慕者的喜爱。今天我就来和大家分享重庆冷锅鱼的正宗行为，让你在家也能轻松享受这道美味！做好这道冷锅鱼，我们需要准备一些材料和掌握一些技巧，快来看看吧！

材料准备：好鱼是关键

做正宗的重庆冷锅鱼，选鱼是最重要的一步。一般来说，草鱼或鲢鱼都是不错的选择。你可以选择一条大约1500克的鱼，处理起来会当然，除了鱼以外，还需要准备一些调料，比如花椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、食用油等。顺带提一嘴，还需要麻辣底料——这可是冷锅鱼的灵魂所在！

制作底料：麻辣味的核心

接下来，我们来制作底料。制作底料的步骤复杂，其实只需一些细心和细心。打开见山说，准备好香料粉，尽量选择多种香料混合，如白豆蔻、桂皮、八角等，打成粉末备用。接着，在锅中加入桌面的油，等油热后，加入剁细的泡生姜、泡红辣椒，炒出香味后加入豆瓣酱，翻炒至深红色。最后再加入准备好的香料粉，继续翻炒，配制底料汁香浓且浓缩香料。

鱼的处理：简单但不马虎

当底料制作完成后，我们就可以准备鱼了。鱼的处理技巧并不复杂，一般相当于鱼宰净，把鱼头、鱼和鱼片交替。鱼片的厚度控制在5-7毫米之间，适合后续的炖煮。秋渐浓，处理好鱼后，用盐和料酒腌制一下，这样能去腥味并提升鲜香。

烹饪步骤：煮出美味

好了，准备职业完成，接下来就是烹饪啦！在炒锅里放入足量的底料，再借助鲜汤，放入姜片、榨菜片等其他材料，煮开后下入鱼头，等鱼头八分熟时放入鱼骨，最后把鱼片一起放进去。可以说，冷锅鱼中最令人期待的时刻。上桌预约：休息质量

完成所有步骤后，把锅里的鱼汤和料沾到火锅盆里，最后将热油浇在鱼上，撒上香菜，冷锅鱼完成就啦！接下来的时候，别忘记准备好配菜，鱼吃完后可以再煮短暂的锅蔬菜，真

重庆美味冷锅鱼的正宗行为其实并不复杂，只要跟着步骤来，你也可以在家轻松做这道麻辣鲜香的佳肴。快尝尝看吧，准备好向你的家人和朋友炫耀你的厨艺了吗？