干巴刀鱼是一道很受欢迎的家常菜，口感酥脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭或者是下酒菜。今天就来分享一下干巴刀鱼的做法，让你轻松在家也能做出美味的刀鱼。

主要食材准备：新鲜刀鱼不可少

在开始之前，我们说需要准备好食材。干巴刀鱼的食材当然是刀鱼，建议选择新鲜的刀鱼，肉质更加鲜美。顺带提一嘴，还需要一些调料，比如葱、姜、料酒、盐和胡椒粉。这些配料能有效去腥提鲜，增强刀鱼的美味。你是否也曾为腥味感到困扰而感到没办法？不用担心，准备好这些配料，它们会为你解决这个问题。

腌制刀鱼：锁住鲜味的关键步骤

将刀鱼处理干净后，加重适当的小块，然后放入一个干净的碗里。然后，加入葱、姜、料酒、盐和胡椒粉，用手抓匀，腌制半个小这时。这一步的影响让刀鱼更加入味，腌制的时候你可以尝试做其他准备，比如切一些配菜，或者准备好炸鱼的油。这样一来，干巴刀鱼的行为就能更高效地进行下去了。

炸制刀鱼：保持酥脆的完美技巧

当腌制好的刀鱼稍微恢复干油水分后，就可以开始油炸了。你可以在锅里掺入的油，等待温度升高，接着小心翼翼将刀鱼片放入锅中。记得不要插入太多哦，这样很容易导致油温骤降，鱼片成功炸酥。炸的经过中，刀鱼会慢慢定型，翻动时要小心，不然容易碎。一般来说，炸四五分钟就可以出锅了，直到它们长成金黄酥脆，让人垂涎欲滴。

制作调料汁：让刀鱼更上一层楼

炸好的刀鱼可以直接吃，酥脆的食材令人惊喜。不过，如果你希望等给刀鱼增加更多风味，可以再准备一个调料汁。在锅中加入一些葱、姜、花椒调料炒香，接着再加入一些番茄酱和水，最后放入酱油、蚝油、盐、鸡精、醋和糖，让这些调料充分融合。这个步骤你觉得麻烦吗？其实只要三个，就可以调制出美味的调料。

完成装盘：美味共享的

将炸好的刀鱼和事先准备好的调料汁一起放入高压锅，煮个十几分钟，让刀鱼更好地吸收汤汁。等汤汁准备好，刀鱼已经软烂入味，就可以将盛入一个​​密封罐中，随时享用。其实，干巴刀鱼大家可以做主食，还可以作为下酒绝菜，怎么样，是不是让你心动了呢？

完成了以上步骤，干巴刀鱼的行为就大功告成。无论是家里的晚餐，还是朋友聚会时，这食谱都会让赞不口。快来试试吧！