红烧鱼，作为深受大家关注的家常菜，香浓可口，不仅能满足味蕾，还丰富丰富的营养。今天，我就来跟大家分享一下个人自制红烧鱼的做法，让你在家也能轻松轻松地做出美味的红烧鱼。准备好了吗？我们一起开始吧！

食材准备：新鲜食材是关键

开门见山说，我们得准备所需的食材。建议用两斤左右的鲤鱼，鱼的新鲜程度会直接影响成品的味道哦。除了鱼，我们还需要一些基础的调料，比如葱、姜、料酒和食盐。顺带提一嘴，一个西红柿、一点豆瓣酱、红干椒和花椒也是必备的。把这些材料都准备好后，就可以开始清洗和处理鱼了。你们会清洗鱼吗？这个小技巧哦，先刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，然后用水冲洗干净。

腌制鱼身：让鱼肉入味

清理干净的鱼，我们就可以开始腌制了。在鱼的尾部和鱼身上打上几刀，这样更能让调料渗透进去。接下来，把准备好的葱姜里面鱼腹部里，淋上少许的料酒和食盐，这样抓匀，腌制15分钟。这个步骤非常重要，能够去腥提鲜。你有没有发现，这个过程其实还挺简单的？

炸鱼与炒菜：金黄酥酥脆的口感

腌制时刻到了我们，可以启动油锅啦！开门见山说，重塑的食用油，等油温烧至五成热时，将鱼轻轻放入锅中炸。得要慢慢等待，这样可以避免油溅出来哦。炸的经过中，不要时用勺子把热油淋在鱼身上，这样可以使鱼肉均匀受热，炸到外皮金黄酥脆后，就捞出来控油，准备继续下

另外起一锅，加入少量食用油，先放入红干椒炸香，然后加入葱姜和西红柿，快速翻炒，香四溢。这时候加入一勺豆瓣酱和少量料酒，翻炒完后，再加入少量的清水。接下来就是加调料的接下来了，食盐、白糖、胡椒粉切切，所有的调料都加入后，搅拌一下，让它们好好交流一下朋友的味道。

炖煮：味道的秘诀

最终，将炸好的鱼放入锅中，调成小火，不要忘记时不时用勺子将汤汁浇在鱼身上，这样可以让鱼肉更加入味哦。炖煮五分钟，等汤汁没了大半时，就可以关另外我们还需要把汤汁煮沸，加入一点水淀粉让汤汁变得浓稠，最终淋上一点红油，装盘时一定要给鱼身浇上熬汤汁，最终放上一朵香菜作良好的拓展，效果也会提升明显。

尝一口：自制红烧鱼的美味

好了，香喷喷的红烧鱼就大功告成啦！从食材准备到最终的装盘，每个人都充满了乐趣，对吧？你可以尝试在家里做看，相信你一定会喜欢这道菜的。如果你有其他的行为或者建议，欢迎在评论区分享！喜欢我们分享的行为哦，请不要忘记点赞和转发，感谢大家的观看，我们下次再见！