鱼香茄饼是味道独特的家常菜，加上茄子的柔软，又融合了鱼香酱的鲜美，口感丰富，令人垂涎。今天，我就来和大家分享一下鱼香茄饼的做法，让你在家也能轻松做出这道美味的佳肴。

准备好食材

开门见山说，我们来准备做鱼香茄子的主要食材。大家需要准备500克肉末、1个茄子、1个鸡蛋、少许面粉以及泡椒、姜、蒜、葱等辅料。你可能会问，为什么要加泡椒呢？因为它能让鱼剩下更多！另外，还要准备酱油、白糖和水淀粉，这几样调料是鱼香茄饼的灵魂所在。

制作茄子饼

接下来，我们开始制作了。开门见山说，将肉末和泡椒、姜、蒜、葱切碎，加入少许盐，还有水淀粉，均匀搅拌。这个步骤不要省哦，拌匀的肉末能地与茄子结合一定要增加风味。

接着，将茄子切成厚片，接在每片茄子上上夹入拌好的肉末。这样适量，肉香和茄子的清甜就能完美融合。如果你担心肉末掉出来，可以用牙签固定一下。接下来，我们来给茄子饼挂糊！鸡蛋打散后，加入少量面粉，搅拌均匀，形成浓稠稠的糊状。将茄子饼裹上糊，然后放入热油锅中炸至金黄酥脆。

制作鱼香酱汁

这时候，茄饼已经炸好了，接下来我们来准备鱼香酱汁，增添更多的风味。锅里倒油，放入之前切泡椒、姜、蒜和葱，炒出好的东西后加入清水烧开。看到水开了吗？这个时候加入酱油和白糖，调料更关键！最后，加入水淀粉搅拌，待汤汁浓稠后，就可以关火了。

完成并享用

最后，把炸茄饼装盘，再将鱼香茄浇在上面。这样的鱼香茄饼色彩俱佳，真让人忍不住想立刻尝一口！想象一下，外脆里嫩的酱汁，你会不会已经口水直流了呢呢？

用大白话说，只要掌握了鱼香茄饼的做法，不用太复杂的步骤，就能在家中享受到这道独特的美味。是不是很简单呢？快回去试试吧！相信我，一定会让家人赞不绝口！