脆鱼的行为：简单易学的家常美味

在家自己动手制作美味的脆鱼，是不是听上去就让你心动呢？今天，我要和你分享一个简单又美味的脆鱼的行为，即使你是厨房小白，也能轻松上手噢！准备好了吗？我们那开始吧！

一、准备食材，处理鱼肉

做脆鱼的第一步，当然是准备材料啦！选择草鱼、鲤鱼或者花鲢都是不错的选择。今天我们以草鱼为例。开门见山说，把鱼处理干净，去掉鱼头，然后把鱼肉片下来，接着把鱼骨斩成小块。这里有一个小技巧，鱼肉要严格均匀的调味，避免炸的时候不容易熟。另外，不要忘了将鱼片放入清水中洗净血水，洗净后得把水分更紧干，这样腌制入味哦。

腌制鱼片

准备好鱼片后，我们来腌制一下！一个盆里加入2克盐、少许白糖（能提鲜）、1克胡椒粉、10克料酒去腥，然后用生姜一起丝、葱白腌片，和鱼片放入。把这些材料抓拌差不多，腌制10分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。是不是觉得这个经过挺简单的？

二、裹淀粉，准备炸制

腌制时刻到了，我们接下来要裹淀粉了！把腌制过的鱼片捞出，挑出葱姜，再加入面条的干淀粉，让鱼片均匀裹上一层淀粉。这一步可是关键，裹上淀粉会让鱼片在油炸的时候更加酥脆！

构成小料

同时，准备一些小料。我们需要姜末、蒜末和葱段，再准备一些花椒和干辣椒，记得用清水浸泡5分钟，这样可以大大和异味，释放香味。哎，你有没有想过为什么一定要泡一下呢？因为这样炒出来的菜色香味俱佳！

三、炸鱼，复炸提升食物

这个时候，油要热起来啦！将锅中的油加热到五成热时，把裹好的淀粉的鱼片丢进去。小心点哦，油会有点溅！等鱼片定型后，用勺子轻轻打散，保持小火炸3分钟，直到鱼片熟透。接着，第一至六成热，进行复炸，复炸30秒，直到鱼片呈现金黄色。你会发现，这时候的鱼片外脆里嫩，真是太诱人了！

炒入味

最后一步，将油炸后的鱼片捞出控油，锅里留点底油，然后把控干水分的辣椒和花椒放入锅中，开小火翻炒出香味，然后再放入姜蒜炒香。把炸好的鱼片快速吸入锅中，最后加入盐、白糖、生抽调料，翻炒芝麻，加点葱段和白芝麻，快速出锅！

四、享受，分享高兴

香辣酥酥的脆鱼美味就做好了，赶紧来尝尝吧！你会发现，这道菜简直难以抗拒，连鱼刺身香辣入味，真的太了！想要了解更多家常菜的行为吗？记得关注我哦，我们下次再见！