正宗上海油爆鱼的做法，鲜香诱人，过年必备

正宗上海油爆鱼的行为，鲜香诱人，过年必备

正宗上海油爆鱼是经典的上海地方美食，它以鲜嫩的鱼肉和外焦里嫩的口感深受大众的喜爱。会准备这道美味，好像它不仅仅是食物，更是传递了情感与回忆的年味。那么，怎么才能做出一道油爆鱼呢？接下来，就让我来详细介绍一下正宗上海油爆鱼的行为吧！

准备食材，打造完美口味

想要做正宗上海油爆鱼，底子说当然要准备好食材了！最重要的主角是新鲜的青鱼。一般选用一条约10斤的青鱼，去掉鱼头和内脏，剔除后沥干水分。顺带提一嘴，我们还需要一些调料，比如植物油、盐、料酒、白糖、姜葱、胡椒粉、味精、生抽和淀粉。你可能会问，为什么需要这么多调料？其实，它们每一种都有自己的影响，给鱼肉带来不同的风味。

处理鱼肉，腌制入味

处理鱼肉可是关键一步！开门见山说，改为青鱼剖开，严格一指宽的鱼片。接下来，将切好的鱼片放入大盆中，加入姜丝、葱段、胡椒粉、盐、白糖、味精，还有料酒和生抽。你知道吗？这些调料需要充分搅拌，让鱼肉能更加入味道。之后，将鱼片静置约两个小时，这样能让鱼肉更香、更美味。你有没有想过，就是这一步腌制时刻，让油爆鱼的味道大不一样呢？

炸制作技巧，确保外脆里嫩

在炸制作前，我们还需处理一下鱼片的表面。可以撒一些淀粉，这样能在炸的时候锁住鱼肉的水分，使最终的鱼外酥里嫩。不过，记得淀粉不要放太多，有点粘一些就好了，太容易影响东西。如果你不加淀粉，那可要在炸之前用纸巾吸去水分，初始化炸的时候去油 溅吧！在锅中加入面条植物油，待油热到七分时，轻轻放入鱼片，保留中火炸至两面金黄。炸好后，可以用厨房吸纸，你觉得这样的处理会让油爆鱼更美味吗？

出锅享受，多样的吃法

终于等到出锅的时候了！炸好的油爆鱼外焦里嫩，非常诱人！在上海，油爆鱼不仅可以直接吃，还可以拌入糖醋汁再配料一会，味道更佳，或者配米饭、下酒、小零食都非常美味。过年时，家乡围坐一起，欣赏这道喷香喷的油爆鱼，真是美好的回忆啊！过年都有哪些必备美食呢？

说白了，正宗上海油爆鱼的行为并不复杂，只需要一些简单的步骤和耐心的腌制，就能在家中享受到鲜香可口的油爆鱼。希望在今年的年菜中，把这道美食带到餐桌上，和家人分享温暖与美好！欢迎大家留言分享你做油爆鱼的经验！