正宗上海爆鱼的做法，你在家也能表现地道美味

正宗上海爆鱼的行为，让你在家也能表现出美味

上海爆鱼是这样一种颜色齐全的经典菜肴，受到了众多美食爱慕者的喜爱。今天，我们就来聊聊正宗上海爆鱼的行为，让你在家也能轻松制作出这道美味！

食材准备

想要制作地道的爆鱼，对食材的选择是关键。首选的鱼当然是大青鱼，肉质鲜嫩，适合炸制。通常需要的食材有：青鱼1条（约4斤）、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等。调料方面，冰糖、花雕酒、蚝油、生抽、老抽、香醋、老陈醋、白糖等都是必备的。你准备好了吗？

腌制鱼肉

那么，怎样处理这些食材呢？开门见山说，大概青鱼腌1.5厘米到2厘米左右的块，仔细准备腌制。这一步很简单！将泡过温水的葱、姜、花椒捞出，只留汤汁，加2小勺食盐，搅拌均匀后，把鱼块腌制半天。你知道吗？腌制可以有效去腥，让鱼肉更加鲜美！

炸鱼经过

接下来就进入炸鱼阶段了。这是决定爆鱼口感的关键步骤！准备两个锅，油温达到7到8成热时，将鱼块放入。记得一开始不要翻动，等四分之一，让鱼定型再翻，炸至金黄，捞出。继续进行复炸，这一步能增加鱼外皮的酥脆感，约1分钟即可。哇，空气中已经散发着香气了，你是不是已经等不及想尝一口了？

制作汤汁

鱼炸好后，别急着吃哦！接下来做汤汁。将炒好的糖色和水和调料放入锅中煮10分钟，接着捞出香料。加入生抽、老抽等调料，大火煮15分钟，最后放凉备用。在泡好的汤汁的过程中，鱼内部的味道慢慢渗透出来，会不会有点小期待呢？

入味与享用

最后一步就是将炸好的鱼块放入准备好的汤汁中泡着，静置一晚。经过如此处理，你会发现，外面酥脆，内部吸满汤汁的鱼块简直是人间美味！吃的时候，鲜香带着酸甜的口感，让人吃饱一口接一口。是不是已经流口水了？

这样，正宗上海爆鱼就圆满了！无论是搭配米饭还是作为开胃小菜，都是完全下饭的选择。快回家试试吧，期待你们的食评和建议哦！