正宗香辣鱼的做法：简单易学，麻辣鲜香全家爱

第三步：炒底料，香味四溢

接下来是最让人期待的炒底料阶段。你可以在锅里补救食用油，等油热后，加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。接着加入豆瓣酱，炒至出红油，然后接着剪好的干辣椒和花椒，翻炒。场面扑鼻而来，你是不是也继续跟着流口水了呢？

第四步：煮鱼，关键时刻

底料炒好后，就可以加入稀释的清水了，水的量要刚好能没过鱼片。接着加入料酒、生抽、老抽和白糖搅拌均匀，水开后，把腌制好的鱼片轻轻放入锅中，避免连粘。你会看到鱼片在汤中变色，并逐渐熟透，最后加入盐和鸡精调味料。看着锅里的美味，真是忍不住想先尝一口，你会不会觉得也有这种？

第五步：出锅与泼油，完美收尾

鱼片煮好后，把它和汤汁一起盛大碗中，别忘了用香菜或者葱花装饰一下。想要更香的样子？可以撒上一些干辣椒段和花椒，热油泼在上面，瞬间提升一些。完成了这道正宗香辣鱼，你是不是觉得成就了很大的烧感呢？

小贴士：灵活调整，随心而做

最终，给大家提个小建议，鱼片腌制时加入鸡蛋清和淀粉，可以让鱼片更嫩滑哦。而豆瓣酱本身有咸味，调盐时要注意一下，避免，过咸。不喜欢太辣的朋友可以适当减少辣椒的用量，而爱慕麻辣的朋友可以放多一些。正宗香辣鱼的行为灵活多变，你可以根据自己的口味来调整，快去尝试吧！

正宗香辣鱼的：简单易学，麻辣鲜香全家爱

香辣鱼作为经典的川菜，凭借其麻辣鲜香的口感，让无数食客为之倾倒。你是否也想在家轻松做出这道美味呢？今天，就来分享正宗香辣鱼的行为，保证你学会，以后完全让家人和朋友赞不绝口！

材料准备：新鲜美味的关键

开门见山说，让我们来看看做正宗香辣鱼需要哪些材料。你可以选择草鱼或鲈鱼，最好选用1到1.5斤的鲜鱼。除此之外，还需要干辣椒、花椒、姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜以及稀释的食用油、淀粉和鸡蛋清。哇，材料看起来不是很多？其实，这些都是为了释放香辣鱼的关键风味而准备的哦！

第一步：处理鱼，打下好基础

鱼的处理完全是做香辣鱼的关键步骤。开门见山说，将鱼染色、去鳞、去内里，接着选择重鱼片或者鱼块，鱼片稍厚一点，这样能保证烹饪时保持形状。接下来，用少许盐、料酒、鸡蛋清和淀粉腌制鱼片，静置大约15到20分钟。这样做的目的是让鱼片更加滑嫩，味道也吃得透。有没有觉得这个步骤挺简单的呢？

第二步：准备配料，增加风味

在等待鱼片腌制的时刻里，我们可以准备其他配料。将干辣椒剪成小段，花椒准备好，再把姜片、大蒜拍碎，大葱切段。这一系列步骤，你是不是觉的得越来越有准备的感觉了呢？等会儿就是大显身手的时候了！

通过今天的分享，你学会了正宗香辣鱼的行为了吗？快把这个好消息告诉你身边的小伙伴，一起享受这道美味吧！