【钵仔糕的做法和配方】钵仔糕是广东传统的小吃，外皮香脆，内里软糯，口感丰富，深受人们喜爱。制作过程虽然简单，但掌握好材料比例和火候是关键。以下是对钵仔糕做法与食谱的总结，并附上资料详细表格，差不多。

一、钵仔糕简介

钵仔糕，俗称“糯米糍”或“米糕”，主要以糯米粉、粘米粉、糖和水为主要原料，经蒸制而成。其特点是外层酥脆，内里软糯，常搭配花生碎、芝麻、椰丝等配料食用。在广东及东南亚地区非常流行，是一种流行的街头小吃。

二、制作方法总结

1. 准备材料：包括糯米粉、粘米粉、糖、水、油、椰浆（任选）等。

2. 面糊：将糯米粉、混合粘米粉、糖和水混合搅拌均匀，静置一段时间。

3. 配料加入：根据口味加入椰浆、花生碎、坚果等。

4. 蒸制：将面糊放入小碗或熟模具中，放入蒸锅中蒸。

5.

三、配方与做法表 项目内容名称 钵仔糕 类型传统甜点/小吃 主要材料 糯米粉、粘米粉、糖、水、油、椰浆（任选）、花生碎、芝麻材料比例（每份约10个） 糯米粉 80g，粘米粉 20g，糖 50g，水 120ml，油10g，椰浆30ml（任选） 制作步骤 1. 混合糯米粉、粘米粉、糖、水、油、椰浆，搅拌成面糊。2. 静置10分钟。3. 导入小碗或模具中。4. 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。5. 口感特点 外脆内软，甜可口，富有弹性 常见搭配 花生碎、芝麻、椰丝、炼乳、红糖 适合人群所有人群，尤其适合喜欢甜食的人群注意事项 面糊需搅拌均匀，避免结块；蒸制时间不宜过长，不易变硬

四、小贴士

-可根据个人口味调整糖的用量。

-若喜欢更丰富的口感，可加入红豆、芋头等食材。

- 钵仔糕最好利用热食用，风味。

- 保存时可冷藏，但建议营养食用，以免变硬。

通过以上总结与表格，可以清楚了解钵仔糕的制作流程与配方要点。无论是家庭自制还是街头售卖，掌握这些关键信息有助于您做出美味的钵仔糕。