饼茶的制作方法是将散茶蒸熟，然后放入特制的圆形茶模中，压制成四边薄、中间略厚的圆形茶饼。因大小不同，可分为大饼茶和小饼茶。

撬茶饼时，建议从饼背中央的凹陷处开始，沿着饼茶的纹理插入一根针，向四周呈放射状撬，剥去一圈茶饼。

用针时不要用力过猛，尽量保持饼面的完整，这样才能保持茶叶的醇厚度和鲜香。

沱茶开茶方法

沱茶长得像窝窝头，在紧压茶里压得最紧，大小可单手握持。

撬茶时，将其窝面朝上，沿茶粒向窝内外沿边缘撬4针，然后慢慢分开小针，直到茶叶开始松动，自然脱落。

砖茶开口方法

砖茶看起来像块砖，是紧压茶的代表品种。它是用茶叶、茶梗有时还有茶粉做成的，有小砖和大砖。

撬砖茶就像切猪肉。先切片再切丝，比较好操作。竖起茶砖，根据茶叶被压的纹理，插入茶针，沿一条线反复提针，将下一整片茶叶完全剥下。

一般一个100克的小茶砖可以撬成4块，剩下的可以用手轻轻掰开。撬小砖相对容易，撬大砖需要更多的耐心。步骤是一样的。

每个厂家生产的茶叶紧度不一样，撬茶难也容易。撬茶时，首先要找到突破口，顺着茶叶的纹理用针，一针不够。不要一针下去就猛拔针，容易毁茶。

撬茶是一种熟能生巧的做法。多练几次，就知道针该放在哪里，怎么用了。

普洱茶有散茶，但仍以紧压茶的形式存在。紧压茶为方便储存和运输，制成各种形状，包括饼茶、沱茶、砖茶、瓜茶等。

如果要喝茶，一定要撬开才能进行下一步。但是，压茶一般都是硬而紧的。为了挖出一小片，茶友们可以各显神通了。

有的人直接把茶饼拿到锅里蒸，软化后再掰成小份，一次一片。

有人直接用力掰下来，把茶饼的包装纸展开，双手压在茶饼两侧，对折，然后一张一张地分开。

不推荐使用这些方法。上锅蒸或者暴力拆解都会不同程度的破坏普洱茶，茶的口感自然也不会很好。

其实有专门的工具来撬普洱茶。借助工具和技巧，可以保持普洱茶的完整性，使撬茶变得优雅。

茶针的选择

茶针有两种，名称相同，但材质和作用不同。

茶道“六君子”中的茶针通常是用竹子或木头做的，容易折断，所以只能在壶嘴被茶叶堵塞时用来疏通茶壶的内网，以保持水流通畅，所以又叫“茶关”。

用来撬茶的茶针一般都是金属材质，比较硬。一般选用圆头或平头、尖细的茶针，开茶时方便耐用，不伤茶。

买茶针的时候，首先要考虑“刃”的部分是否好用，是否占便宜，然后再考虑款式，手柄的材质。

一种饼茶开启方法

三天没盐，不如一天没茶。