(5)将藜蒿用开水焯一下，去除异味。用少许盐和植物油将藜蒿焯一下，保持藜蒿的绿色，但不要焯太久，一般10秒钟。热烫过度会影响这道菜的口感。

今天给爸妈带了一个菊花猪肉炒菜。杭白菊吃起来脆、嫩、香、微辣，是一道特别开胃的菜。今天就和爸妈分享一下。如果你喜欢吃杭白菊，可以试试杭白菊肉丝这个方法。

菊花的叶子呈羽状，类似菊花的叶子，所以有些地方也叫“菊花”。鲜菊花质地鲜嫩，有独特的清香气味。小时候在农村，特别喜欢吃杭白菊。杭白菊的清香特别好吃，不管是炒，凉拌，还是火锅，我都特别喜欢吃。我比较喜欢肉炒杭白菊。肉味的杭白菊和杭白菊清香的肉丝特别好吃，非常适合下饭吃。

其实肉丝炒菊花梗是很常见的家常菜，基本上是家常做法。菊花有自己特殊的气味，很诱人。如果我们一起炒肉丝和菊花，它的营养会更丰富。这道菜的烹饪方法和调料虽然看起来特别简单，但是要做好却并不容易。父母常炒，但味道平淡，有腥味，颜色较暗，不好看。今天我就把这道菜的正确做法分享给爸妈，保证会炒。

【藜蒿炒肉丝】【食材】:藜蒿1把，瘦肉150g，鸡蛋1个。

【腌制调料】:盐半勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、酱油1勺、淀粉1勺、植物1勺。

「其他调料」:姜几片、蒜2瓣、干辣椒4-5个、盐1勺、鸡精1勺、糖半勺、料酒1勺、水淀粉适量。

制作方法及步骤【第一步】:将准备好的菊花清洗干净后，去根去叶。杭白菊沥干水分，用刀切成3-4厘米长的片，放在盘子里备用。

【第二步】:瘦猪肉清洗干净后，换刀切成筷子粗细的条状，放入大小合适的碗中，盐半勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，酱油1勺，蛋清1个。然后用手抓拌均匀，加入1勺淀粉和植物油，将瘦猪肉腌制10分钟左右。

【第三步】:将大蒜剁成蒜末、姜末、干辣椒丝，装盘备用。

【第四步】:锅中加水用武火煮沸，加入一勺盐和几滴植物油，将菊花倒入锅中，用武火焯水10秒，再用清水焯水去除菊花的异味，然后取出沥干水分备用。

【第五步】:将热锅中的冷油放入肉丝中，让其在小火上滑过，然后在大火上翻炒肉丝，然后取出沥干油。

【第六步】:锅中留底油，将切好的姜蒜和干辣椒用小火翻炒。

【第七步】:翻炒调料，放入肉丝和藜蒿茎，依次放入盐1勺、鸡精1勺、糖半勺。

【第八步】:继续大火翻炒均匀，最后加入1茶匙水淀粉，继续翻炒均匀即可食用。

烹饪小技巧——今天和亲戚分享的这个“菊花梗丝”已经做好了。这道菜营养丰富，肉丝鲜嫩，菊花香脆爽口。这道家常菜基本上是任何一个做饭的人都会炒的菜。因为需要的材料和烹饪工艺都比较简单。所以连厨白都可以简单准备。如果你喜欢，尝尝这道菜。制作时需要注意这几点。

(1)这道菜，我们只需要菊花茎，菊花叶会影响这道菜的口感和味道。不要扔掉菊花叶，它们可以用来做凉拌。

(2)这道菜最好用前腿或后腿的瘦肉做肉丝，因为这个地方的肉比较嫩，味道也不错。

(3)肉丝要用调料腌制入味，炒出来的肉更入味。

(4)炒肉丝需要热锅冷油，即先用高油温润锅，然后倒出来，再加入冷油炒肉。