这里泡莲藕可以让藕粉糯糯的，口感更好。而且这种方法其实是非常省时省力的，可以把炖莲藕的时间缩短至少一半，还可以让莲藕更加软烂，口感更加绵软可口，尤其是用莲藕做红糖糯米莲藕或者红枣桂圆莲藕汤。

厨师告诉我们，这是一种非常简单方便的方法，可以让我们炖藕的时候变软变烂。当我们炒莲藕时，我们应该让莲藕吃起来又脆又嫩。这时候不能反复用盐水浸泡，以免莲藕难以成型。

我们可以将莲藕切片，滴几滴白醋在上面，这样可以保持莲藕的酥脆不变色，并且先将莲藕焯一下，再放入冷水中，这样就保证了莲藕的酥脆口感。这种方法非常适合做凉拌莲藕片，或者煎香酥莲藕，是莲藕非常好的做法，也可以保证莲藕不变色，不酥脆。

所以我们知道，其实加水炖莲藕的时候，往往会煮上几个小时，但是有了这么一个小妙招，问题就可以轻松解决了。

二姐学会了炖莲藕，不要只放清水！厨师教你更进一步。现在正是吃莲藕的好时候，莲藕不仅肉多，而且又香又好吃。用一根莲藕给家人炖一份莲藕饮料，或者炖一份红糖糯米莲藕或者桂圆莲藕甜汤，都是非常不错的选择。然而，当我们为家人煮莲藕时，我们会发现莲藕本身并不好煮。如果是炒莲藕，直接切成薄片稍微好一点。

但是如果直接炖，有时候藕炖一两个小时就会软烂。比如你做一个好吃的红糖糯米莲藕，你糯米莲藕这个红糖的时候需要把锅里的水烧开，那么莲藕一般都会成熟。后来二姐问了一个朋友的亲戚厨师，厨师告诉我，其实我们在炖莲藕的时候，很多人都没有做对。我们不能只加点水就开始炖莲藕。其实要多加一步，这样莲藕熟的快，而且很粘。

厨师教你一招，莲藕熟得快，糯糯的。我们炖莲藕的时候可以先泡一下。泡莲藕可以让莲藕口感鲜润，也容易让莲藕软烂。泡莲藕的时候，我们在莲藕里加一点盐，然后加水搅拌成盐溶液来泡莲藕，这样泡莲藕的效果会更好，而且在淡盐水里会让莲藕更软。