鱼是我们平时吃的最常见的海鲜之一。鱼的吃法有很多种，但是蒸鱼是最受亲戚欢迎的，因为蒸鱼可以很大程度上保留鱼的营养价值，蒸鱼也是所有烹饪方法中最健康的吃法。那么蒸鱼要煮多久呢？这个看似简单的问题，很多人都没有很好的把握。

其实关于这个问题有很多情况。先来看看你蒸的是什么鱼，鱼有多大？不同的鱼，鱼的大小不一样，蒸的时间肯定不一样。

关于清蒸鱼，很多人感觉很简单，就是把鱼直接上锅蒸。看似很简单，但很多人蒸的都是外熟内生的鱼，或者是老柴蒸的鱼。其实看似简单的清蒸鱼还是有一些技巧的。掌握了这些技巧的清蒸鱼，特别鲜，特别好吃。

做清蒸鱼的时候，一定不要选择太大的鱼。这种鱼不仅蒸起来不好吃，家里的蒸笼也装不下。做清蒸鱼最好选择2斤左右的鱼。鱼的种类最好选择鲈鱼，因为鲈鱼一般比较小，市面上卖的鲈鱼大多在2斤左右，非常适合清蒸。另外，鲈鱼的营养价值比其他鱼高，而且鱼的刺少，非常适合家里的孩子吃。

我们从市场上买来的鲈鱼一般都是经过加工的，所以回来做菜的时候，只需要把鱼再涮一遍就可以了。然后在鱼的两边放几把花刀，方便提味。然后用料酒和姜给鱼全身按摩，腌制5分钟。

接下来，我们把鲈鱼放在盘子里，在鱼的肚子和花刀里塞一些姜丝，可以大大减少鱼腥味。然后把盘子放在蒸笼上，开大火蒸7分钟左右。如果选择草鱼，蒸的时间会稍微长一点。

鲈鱼蒸好后趁热取出盘子，再撒上一些葱丝，浇上蒸好的鱼汁，再浇上一层热油，充分激发葱丝和鱼的香味，香喷喷的蒸鱼就做好了。这样做出来的清蒸鲈鱼和鱼特别鲜，特别好吃。