不做猪皮凉粉，教你一个独特的吃法，简单又满足，又是一道年夜饭的硬菜！

腊八节过了，春节快到了。都说年纪大了就不会像小孩子一样盼着过年了，但是过年的时候特别喜欢一家人团聚的热闹气氛。我喜欢看孩子们玩耍，给他们做好吃的，看着他们吃的美美的，我就很满足。我的“神兽”放寒假回来了。他最大的爱好是吃。每天他都问我中午做什么，晚上吃什么...看我买了块猪皮回来准备猪皮凉粉，他说他突然贪吃我去年给他做的猪皮卷，只好临时改变主意。

猪皮和猪肉卷是用猪皮和猪肉制成的美味食品。每年春节，我都会多做一些，放在冰箱里。过年的时候人们来招待客人，拿出一块来切成块端上桌，非常方便。下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考一下:

1.将几块里脊肉清洗干净后，加入1茶匙盐、适量胡椒粉、料酒去腥、蚝油、生抽和少许生抽上色，搅拌均匀，腌制10分钟以上，才能使其充分入味。

我通常选择里脊肉做猪皮卷。第一，里脊肉嫩，味道好。二是因为长，操作方便。

2.将猪皮洗净几片，放入锅中，加入几片生姜和适量料酒去腥，烧开后继续煮10分钟，趁热取出，用拍板将毛毛从猪皮上夹下。如果不喜欢一个一个夹，也可以用火烧。

然后用刀把猪皮上的油脂去掉，趁热去掉。同时猪皮也不能煮的太烂，以免去油的时候烂了。

3.猪皮处理好后，切成长方形，抹平，把腌制好的里脊肉放在一边，然后卷起来，再用细绳扎紧，避免煮的时候散花。

4.然后锅里放油，油温五成热时放入姜片、葱花、胡椒粉，炒香后倒入适量料酒、生抽、蚝油、少许生抽、豆瓣酱1勺、盐1勺、冰糖1把，再倒入足量的水，放入卷好的猪皮卷，大火煮开继续煮30分钟，然后转小火慢煮猪皮1小时左右。

5.时间到了就可以关火出锅了。冷却后可以切片装盘。可以直接吃，也可以蘸蒜泥或者其他蘸料吃。味道很浓，香而不腻，吃起来好过瘾！