【鱼肚+四川泡椒+郫县豆瓣】——脆脆的鱼肚搭配口味独特的四川泡椒，搭配郫县豆瓣酱翻炒，酸脆爽口。而且吃的很好，吃两三碗饭也不为过。

2.把配菜处理一下，芹菜切段，最好选川味的，配泡椒和姜。

3.锅里倒油，烧热，泡山椒和姜、花椒、豆瓣酱至香，红油煸炒。

4、鱼肚，翻炒均匀，倒入米酒，加入适量糖、白胡椒粉、油耗、酱油、水翻炒一分钟。

虽然都是辣的，但是泡椒这种川菜里特有的调料，让鱼肚更加酥嫩爽口，有种吃零食的感觉！一口，配一杯啤酒或者饮料，停不下来！

工作方法

鱼肚、手工红豆沙、泡椒、芹菜、菜籽油、泡椒、腌姜、干辣椒、葱、蒜、白胡椒、米酒、酱油、蚝油、糖、红椒、青椒、小米椒、熟白芝麻、盐、鸡粉。

步骤:

1.将鱼肚洗净，放入冷水中的锅中加入料酒烧开，用清水洗净，控干。

5、加入蒜片、盐、鸡精、花椒圈、芹菜段，翻炒均匀即可出锅。撒上白芝麻即可食用。