水煮牛肉，如果牛肉嫩滑，腌制的牛肉一定要控制好。我家孩子最喜欢的是红烧牛肉，她总是不肯吃，但是水煮牛肉总是要一大份。

食材牛柳200g豆芽、两勺郫县豆瓣酱、四瓣蒜、四瓣干辣椒、一个八角鸡蛋清、半个玉米淀粉、四分之一根葱、四片姜。

1.一般建议用牛柳煮水煮牛肉。家里还剩一块牛筋。这次我是用牛筋肉做的，前提是去掉筋膜。如果买回来的肉不容易切，那就放在冰柜里冻一两个小时，就好切了。

2.牛肉切片用冷水浸泡半小时左右去血，中间换两次水。泡好后，我们会把牛肉腌起来。腌制的方法其实很简单，但是顺序很重要。

3、放一勺盐，这个量和炒菜的量差不多。这时候只放盐，用手抓三四分钟，手上会有黏黏的感觉。这次就好了，牛肉也很结实。然后加入半个蛋清，蛋清不要太多。如果肉很多，可以用一个。抓匀后，加入少许淀粉或嫩肉粉，再抓一次。

4.在上面腌好的牛肉表面倒一层食用油，可以让肉隔绝空气，防止脱浆。这种方法也可以用于腌制肉丝。腌制十五分钟以上。下午腌，晚上煮也没关系。

5.在锅里煮豆芽。这里的菜是用来做底料的。可以放自己喜欢的蔬菜。一般我会用豆芽，生菜，金针菇或者生菜。建议不要用太多。看你喜不喜欢随便放

6.把煮好的豆芽放在菜盆里，这里用大一点的盆或者大碗。

7.锅里倒入食用油，准备炒底料。油热时，放入葱、八角、花椒，放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒红油，加水烧开。

8、放一点酱油，因为豆瓣酱很咸，这里没必要放盐，我没放辣椒，因为小孩子不能吃辣，如果你喜欢辣，可以在这里放小米辣或者干红辣椒。

9.煮五分钟左右，捞出残渣扔掉，这样吃的时候就不会吃一口辣椒调料了。

10.然后把腌好的牛肉放进锅里，一块一块的煮。记得一片一片的放，不然会结块。放进去，用筷子把它弄碎。煮大约两分钟。切记不要煮太久，肉会老，不用担心煮不熟。这肉很快就会熟。

11.煮开后倒在豆芽上。在肉上撒上葱花、蒜末、芝麻和十三香。能吃辣就加点辣椒粉。锅里倒油，加热，就是食用油的量。油加热后直接倒在上面。声音不错...

12.放点香菜在上面，一份美味的水煮牛肉就完成了。我厌倦了打这么多字。我一直用这个方法。朋友孩子都说很好吃。你可以试试。