03

推荐体验店

莲花酒店

黄山市屯溪区仙人洞北路14号

0559-2358883

马劳土菜馆

黄山市屯溪区滨江西路30号

0559-2340088

挥霍

黄山一绝(火腿炒蕨菜)

01

烹饪方法

火腿切丝，加糖拌匀；新鲜蕨菜切段焯水，生姜切丝；油加热至六成时，放入姜丝、火腿、蕨菜和调料，搅拌均匀，倒入少许淀粉勾芡。

02

文化故事

《诗经·赵国峰·曹楠·崇》云:“若慕南山，必学其蕨”。这里说的“蕨”是黄山名山菜蕨菜，具有清热润肠、降气化痰、舒筋活络的作用。

03

推荐体验店

老街一楼

黄山市屯溪区屯溪老街247号

0559-2539797

五

黄山石耳豆腐丸

01

烹饪方法

将鲜肉剁碎，与豆腐混合制成豆腐糊；加入姜末和盐调味，做成豆腐丸子，放入开水中；煮沸后，加入洗净的软高山银耳和调味料，煮5分钟。

02

文化故事

黄山银耳被誉为“黄山三石”之一，含有高蛋白和多种微量元素，是一种营养价值很高的滋补食品。银耳清凉透亮，豆腐丸子滑嫩，汤汁鲜美。

03

推荐体验店

华山颜回披云徽菜

黄山市屯溪区延安路3号

0559-2328777

(干燥的)土地

黄山毛峰王鸭鱼

01

烹饪方法

将王雅鱼炒熟备用；加入干辣椒、花椒、姜片、豆瓣酱，炒香，再加入酱油、糖、鲜汤煮沸；将汤汁勾芡，撒上干辣椒、蒜和新茶；倒热油，出锅。

02

文化故事

黄山毛峰是中国十大名茶之一，滋味醇厚，韵味悠长。特色活鱼，明日之前好茶，茶香浓郁，鲜香麻辣，沁人心脾，具有补肾、增强记忆力、安神的功效。

一个

惠州臭鳜鱼

01

烹饪方法

将五花肉丁翻炒至油状，放入姜蒜，将腌制好的桂鱼两面翻炒至裹皮，加入黄酒、酱油等。，等汤浓了再出锅。

02

文化故事

200多年前，鱼贩为了防止鳜鱼变质，会在鱼身上撒盐，经常翻面。腌制后的鳜鱼散发出一种特殊的看似臭实则不臭的味道。这种鳜鱼洗干净做成菜，比新鲜的鳜鱼好吃。

03

推荐体验店

鲍晓徽菜馆

黄山市屯溪区乾元南路42号金融别墅院内

0559-2317007

老街一楼

黄山市屯溪区屯溪老街247号

0559-2539797

二

惠州道班巷

01

烹饪方法

将干辣椒和茶笋丝放入盘底，将腊肉换成薄片，放入盘中，入蒸锅蒸5分钟。

02

文化故事

徽州道班巷是以著名抗日大臣胡宗宪命名的。腊肉肥而不腻，熟而不烂，气味“刀留香”，宜鲜宜咸；富含多种营养成分，具有养胃益肾、生津壮阳的功效。

03

推荐体验店

鲍晓徽菜馆

黄山市屯溪区乾元南路42号金融别墅院内

0559-2317007

莲花酒店

黄山市屯溪区仙人洞北路14号

0559-2358883

三

十二炖土鸡

01

烹饪方法

银耳、枸杞用温水浸泡，土鸡洗净切块备用；加入姜片和鸡块，中火焖两小时；加入银耳、枸杞和调料，炖30分钟。

02

文化故事

野生银耳是徽菜中的一等名菜。据《吕氏春秋》原味，先秦时期的银耳已被列为佳品。石耳味道鲜美，具有清肺热、养胃阴、滋肾水的功效。

徽菜是中国八大菜系之一。

它是中国饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

徽州味道

惠州臭鳜鱼和毛豆腐久负盛名。顶级的脆皮汤圆和深层次的汤圆融合了文学和美学，意味着美。

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推荐体验店

华山颜回披云徽菜

黄山市屯溪区延安路3号

0559-2328777

徽州味道

如果你来黄山，品尝徽菜，你会感叹，什么是当之无愧的味觉传奇；

如果你来过黄山，尝过小吃，你就会明白什么是梦里风味的故乡；

如果你来过黄山，吃过糕点，你就知道什么是风俗习惯的甜蜜滋味了。