冬天多吃，时令食材少吃反季节蔬菜，更符合天地和谐的规律。

在北方，冬天的时令食材不多，清香的绿叶菜就更少了。北方冬天吃的肉是冷冻的，蔬菜多为植物的根或果实，如冬瓜、白菜、萝卜、莲藕、土豆、大葱、芋头等。这些食材容易保存，不容易被冻住。

每年立冬后，是吃羊肉的传统季节。中医认为，羊肉能补疲劳、补气血、润泽肌肤；冬瓜能利尿消肿。两种物质的组合具有益气补虚、温散寒邪、利水消肿、润泽肌肤的功效，特别适合气血两虚、寒证人群。

老北京有一道著名的冬瓜羊肉丸子汤，是冬天的时令汤。今天和传统不同的是，用的羊肉片是涮羊肉的下脚料，放在锅里涮一涮就可以熟了。随着成熟，羊肉的脂肪逐渐渗透到羊肉汤中，提高冬瓜的品质。

下面我们来看看羊肉冬瓜汤的这个简单方法:

原料:羊肉片250克，冬瓜1000克。

调料:精盐5g，味精2g，鸡汁10g，胡椒粉3g，花椒水20g，葱花，香菜30g。

练习:

1.冬瓜去皮，去皮，切成大块，清洗干净。

2、锅上火倒入水烧开，然后瓜锅文火煨，沥干水分。

3.将水、鸡汁、胡椒粉、盐、冬瓜倒入砂锅，煮2分钟，放入羊肉片煮开，打去泡沫。撒上葱花和香菜。

羊肉汤的制作方法很多，单县羊肉汤、洛阳羊肉汤、沧州羊肉汤、西藏羊肉汤、内蒙羊肉汤、菏泽羊肉汤、枣庄羊肉汤、简阳羊肉汤、北京羊肉汤、本溪羊肉汤、莱芜羊肉汤、昌野羊排，都是羊肉汤中的佼佼者。以其独特的风味，精致的用料，不同的烹饪方法，独树一帜。

喝了几个地方的羊肉汤，还是觉得家乡的羊肉汤比较好。也许这就是乡愁吧。自己在家做羊肉汤简单快捷。