我今天做了一个椰子海绵蛋糕，我很满意。我必须与你分享它。

椰子海绵杯蛋糕

相信很多朋友在开始烘焙的时候都会学习飓风蛋糕，然后进阶海绵蛋糕。有人会怀疑海绵蛋糕没有飓风好吃。那只能说没做好，方法不对。

海绵蛋糕比奇峰软，比奇峰q弹，你看，用力一按就会反弹。

非常蓬松，有浓郁的鸡蛋味，还有浓郁的奶油奶味，皮脆，非常好吃。

家长做海绵蛋糕经常会遇到身高不高，组织粗糙，各种不满等问题。其实这些问题都和一个字有关——消泡，而消泡的两个步骤是最容易发生的。一个是加入低筋面粉搅拌的时候，一个是加入黄油和牛奶的时候。

避免消泡第一步:打到位，送到位的全蛋液气泡硬度高，可以减少后续搅拌过程中的消泡问题；第二步:黄油和牛奶充分乳化，保温~

一步步给家长解释吧~

制作材料

鸡蛋，3个低筋面粉，100克糖，85克。

椰子油(或黄油)30克

40克椰奶(或牛奶)

& gt& gt& gt迈步

1、准备工作，低筋面粉过筛

椰奶和椰子油混合在一起，通过热水加热，充分搅拌乳化，热水保温。

2.准备一盘热水，在鸡蛋碗里打三个鸡蛋，加入细砂糖，搅拌至温度上升到35度左右。

我的玻璃打蛋器比较厚，温度上升比较慢，用开水隔着。如果家长用的是不锈钢打蛋器，会被六七十度左右的热水分开。

电动打蛋器高速送，一边送，一边转动你的打蛋器。

随着全蛋液高速送出，会膨胀起来，颜色会发生变化，还可以看到清晰的纹路。当你举起搅打头时，掉下来的面糊会堆积起来(你也可以写“8”字，它不会马上消失)

这时候可以离开热水盆，打蛋器会沿着打蛋器低速排列气泡。注意:提前预热烤箱。

3.分两三次加入过筛的低筋面粉，用刮刀从底部向上搅拌，边搅拌边转动打蛋器。整个操作温和快速，可以减少消泡。

4.在椰奶和椰子油液中加入一些蛋糕糊，先搅拌均匀。

顺着刮刀倒回面糊里，彻底搅拌均匀。

5、调好的面糊细腻顺滑，放入纸杯，八分饱左右。

轻轻震荡几次后，表面可以撒上适量的椰浆和椰丝。

放入预热好的烤箱，160度火，150度火，烤35分钟(温度和时间仅供参考)。

6.椰子海绵蛋糕已经出炉了

饱满，不回缩，表面烤得金黄。椰蓉和椰丝突然提升了颜值~

椰子的香味太迷人了，不挤奶油也很好吃。

入口绵软香甜，美味无比，椰子的香味溢出口腔，享受这令人愉悦的美味！

海绵蛋糕作为烘焙的基础，可以做到不缩水、不粗糙、不起皱& # 8230；…。松软的海绵蛋糕