俗话说:“冬天一碗羊肉汤，冬天暖。”冬天是万物凋零的季节，也是积蓄力量的季节。在这个季节，一切都开始走向终端，期待来年的腾飞。一切都在这一季积蓄自己的力量，等待来年绽放的那一刻。这是一个季节的轮回，也是万物的轮回。

人类作为万物中的一员，虽然与其他生物有很大不同，但也需要积蓄力量，以保证足够的电力消耗作为储备资源。能给父母提供力量最快最丰富的东西，无疑是肉。最适合的肉是“羊肉”。毕竟冬天吃羊肉喝羊杂是北方大部分地区的传统习惯。但是，这次，我不推荐任何羊肉或者羊杂给我的亲戚。虽然也是羊肉，但实用性远大于前两者。既能喝汤，又能吃肉，还能一石三鸟。是炖羊排，绝对是同类中的极品。很多人不爱吃羊肉，无非就是两点。羊的肉比较嫩，羊肉不好煮，味道比较硬。

这些在这里都不是问题。家长只需要记住，这三个步骤是让羊排变得无味，让汤变得鲜嫩的关键。

1.羊肉不能用料酒去腥，度数太低，放多了会影响羊肉的口感。

2、盐不能提前放，容易引起柴火。

3.火只会炖羊排，不会炖羊排。

原料:羊排2斤，葱姜适量，白酒少量，白醋少量，白芷两个，干辣椒适量，花椒两个，胡椒粉少量，盐适量，长山药两个，拉面两个，葱花香菜适量。

酱料:红辣椒油50克，生抽10克，陈醋20克，盐5克。

1.第一步，选羊排。最好选择新鲜的羊排。肉和排骨的排列很均匀。有的排骨都是肉，但是都是按照羊排的成本来算，不划算。

把羊排在缝隙里切开，切成条，最后剁成块。

2.羊肉不好闻，这是很多人不能接受的一个原因。很多人用料酒去腥。这个方法没用。家长需要将羊肉放入水中，加入一些高度酒精的白酒然后加入少量的葱和姜搅拌并静置一段时间。如果想去腥更彻底，加些白醋比较好。

3.约30分钟后，将锅中的水烧开，将羊排中的水倒掉，然后将羊放入锅中用冷水焯水。期间撇去浮沫，焯两遍，可以去除羊排中的杂质。

准备一些辅料，少量干辣椒，白芷两个不能放，一些辣椒，辣椒颗粒不能放辣椒。

准备一壶凉水。如果要追求品质，可以用凉开水。因为自来水碱性物质太多，先把羊放进锅里，再放辅料和葱姜。

5、大火出浓汤，小火吊清汤，要羊肉嫩，慢炖。水开后，转小火炖1小时。炖到40分钟，放入铁棍山药，再炖10分钟，加少许盐，再盖10分钟。

小贴士:按照上面的比例调酱，醋可以多一点，比较油腻。准备一两拉面，捞出肉和山药，放入拉面煮熟，捞出，倒入羊肉汤，加少许酱即可食用。吃羊排鲜嫩。需要小火煮才有这个效果，不要放太多香料影响口感。