用这种方法做的炖鸡真的很好吃。建议你尝一次，肯定喜欢。

炖鸡汤一直很受欢迎。可以品尝到绵软的鸡肉和鲜美的鸡汤。吃起来特别舒服，鸡汤很有营养。偶尔吃点对身体有好处。但是，要想吃好，一定要学会炖鸡汤。如果汤是鲜的，鸡肉不嫩，就不好吃。肉嫩汤鲜做炖鸡汤有什么办法？

相信很多朋友都遇到过这个问题，辛辛苦苦炖了一锅鸡汤。汤真的很好喝，但是鸡肉太糟糕了，非常硬，没有味道。所以这个时候喝汤不吃肉太浪费了，不吃肉相当于损失了很多营养。毕竟大部分营养都在肉里，不可能全在汤里。

也有几个朋友不知道鸡汤怎么炖。不仅肉难吃，汤也难吃，气味很浓，没有鲜香。

说到炖鸡，首先要明白一个问题:应该用冷水还是热水？用对水，鸡肉软嫩，鸡汤鲜美不腥！这个问题很重要，不要搞错了。

炖鸡汤最忌讳直接在锅里炖，这样鸡汤会很腥。所以炖鸡汤的正确流程应该是先焯水再炖，所以需要用水分两次。第一，烫的时候，第二，炖的时候，两次都用冷水还是热水？

有的人用冷水烫，热水炖，有的人用冷水烫，冷水炖。哪个是对的？

其实这两种做法都是错误的。正确的做法应该是用热水煮，用热水炖！很多人认为鸡里面有血。如果用热水，血液很难排出。只有用冷水才能抽干血液。这话没错，但是鸡肉在锅里呆久了，就会慢慢变成柴火，最后炖出来的鸡汤就不好吃了。

用热水就不一样了，可以快速去除血迹和脏东西。鸡肉水分流失少，就会保持鲜嫩，营养流失少。这一点要牢牢记住。

炖鸡怎么做？我给爸妈分享一下鸡汤炖的详细方法。过来看一看。

首先，鸡肉里有血。这是毫无疑问的。鸡和鸡汤不腥，就要想办法去血去腥。单纯依靠热烫肯定不行。教家长一招，我们就能做到这一点。先用水反复洗鸡，换几次水，直到水不太浑浊。然后，将鸡肉放入锅中，加入白酒、姜片、白胡椒和盐。

腌制后去除了鸡肉的腥味，依然清香，鸡肉也有了底味。这种鸡做的鸡汤很好喝，很好吃。

然后在锅中加入足量的水，大火烧开，将鸡在流水下冲洗干净，倒入开水锅中，去除水面的污垢，再煮五分钟。

时间到了，把鸡拿出来，用温水洗干净，避免弄脏。

然后将炒锅洗净烧热，加入少许食用油，放入生姜翻炒至香，再放入鸡块翻炒多次，再加入足够的热水。

烧开后再小火慢炖，待鸡肉软烂，汤汁鲜美，即可撒盐调味。

调味后继续小火煨十分钟。鸡汤做好了，肉软鲜香，汤鲜香可口。

你学会怎么炖鸡汤了吗？注意三点:

1.不要直接在锅里炖鸡。先洗干净，再腌制，再焯水，再油炸。这些工序完成后才能炖。经过这些步骤，鸡汤就很难变得难吃了。

2.当鸡快淹死的时候，把它放在热水里，而不是冷水里。炖的时候用热水，不要用冷水。使用正确的水。鸡肉很嫩，鸡汤很好喝。

3、炖鸡汤，一定要慢炖，不用担心用火炖，不然鲜味就出不来了。

炖鸡，冷水还是热水？用对水，鸡肉软嫩，鸡汤鲜美不腥。