3、不能中途加冷水。

我们在给鸡汤加水的时候，一定要一次加足。如果中途加水，肯定会影响汤的口感和质量。如果前期因为技术失误加的水太少，一定要加白开水，千万不要加冷水。

为什么有的鸡汤煮的时候是金黄色的？1、鸡的品种要自己决定。

一般用土鸡或者肥鸡油多的鸡炖出来的汤是金黄色的，那些用饲料和瘦肉鸡喂养的鸡很难出金黄色的汤。金黄色的鸡汤和鸡油有关，鸡油是煮沸乳化的，乳化后释放的脂肪是金黄色的，都浮在水面上，所以看起来像金黄色的汤。

2.加入植物油，先炒。

炖鸡汤前先用植物油炒鸡肉，这样炖出来的鸡汤是金黄色的。这是因为柴油是金黄色的，植物油在炖的时候会浮在水面上，看起来是金黄色的。

3、前期炖肉一定要用大火。

想让鸡汤变成金黄色，必须先用大火，过几天再用小火。

结论:营养鸡汤和精神鸡汤对我们都很有用。营养鸡汤不仅能满足口味需求，还能满足我们身体的营养需求。如何煮出一碗符合标准的鸡汤，需要一定的技巧。今天就不说鸡汤的做法了，只说一些这个鸡汤的常识，扫一扫做鸡汤时的一些错误做法。让我们一起学习吧！

鸡汤能熬多久？1.鸡汤一般60分钟左右。先把水烧开，再慢慢煨，这样会使鸡肉中的蛋白质更容易溶解，鸡汤也更鲜醇可口。

2.鸡汤煮的时间过长，会导致肉质变软，营养成分流失。如果时间太短，鸡肉就没有完全煮熟，不够浓稠，导致味道不好。

怎样才能把鸡汤熬得又浓又白？要让鸡汤变得又浓又白，就必须用大火把鸡皮和脂肪一起煮，因为大火可以把脂肪里的蛋白质煮到乳化，乳化的蛋白质全部浮在汤的表面，这样汤就变成乳白色了。

鸡汤什么时候放盐比较合适？鸡汤煮好前5分钟加盐是最佳时间。这是因为如果盐放得太早，鸡肉中的蛋白质会凝固，无法溢出，不仅会使鸡肉木质和口感变差，还会使鸡汤不那么鲜美，口感变差。所以在鸡汤煮好前几分钟加盐是最理想的。

鸡汤为什么不浓？1.没有足够的烹饪时间。

我们做鸡汤，一般要一个小时左右。只有我们煮的时间足够长，才能把鸡肉中所含的蛋白质等营养物质释放出来，这样汤才能香。

2、小火清汤，大火白汤

我们煲汤有个公式:“小火做清汤，大火做白汤”。如果你想让汤变得新鲜，你应该总是用小火。想让汤变浓，先用大火，再用小火慢慢煮。

了解以上注意事项，煮出来的鸡汤绝对不会差，不信你下次试试。