又一次看到一个个小泡泡鼓起来，然后翻过来，直到饼的两面都变成金黄色的饼，使得半烫的油饼特别软，特别好吃。

半烫油饼，说到油饼，很多人都喜欢吃，那么怎样才能做出松软、多层次、好吃的油饼呢？

今天和亲戚分享煎饼的小技巧。如果有喜欢吃煎饼的家人，和我一起做。

面部比例

500克高筋面粉

3克盐

70度开水150克

凉白开160克

开始制作:

1.在碗中加入面粉和盐，先用开水焯一下，边浇边搅拌，搅拌成絮状，再用冷水搅拌。

不要用刚烧开的开水来搅拌面团，因为这样会使蛋糕内部发粘。

2.搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3.把揉好的面团移到案板上，直接揉成条状，切成大小相等的五块面团，每块面团揉成一个圆。

4.用油刷一个盘子防止粘，排好坯体，在坯体表面刷上油，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

睡醒脸的可塑性特别强。

5、取出一根醒面，用手拍平，擀成大面片。

6.在面团表面刷一点油，铺匀，撒点盐增加口感，撒点面粉增加饼的层次。

7、用擀面杖擀起来，因为面团太软了，用手拿不起来，摺起来像扇子。

8.握住两端，敲几下，缩短。

9.从一端卷起来，把小尾巴压在底部，绿色的身体就做好了。

10.全部做好之后，取出第一个生坯，擀成圆饼，这样会给面团一个松弛的时间。如果想让蛋糕轮廓分明，就不要卷得太薄，0.3厘米左右。

11.锅或电饼铛预热提前刷好油，放入卷好的饼坯，表面刷一点油，锁住里面的水分。

中火烘烤，直到蛋糕表面鼓起一个小泡泡，它就翻过来烤了。