川菜爆炒猪肝的做法哪个是关键?(正宗四川爆炒猪肝教程图片)
好了,我先在这里分享一下炒猪肝的具体做法。希望家长能喜欢!
就在上面几步,一份酸辣炒猪肝就做好了。来试试吧!
烹饪技巧:
1.猪肝清洗时一定要洗几次。如果用啤酒冲,可以有效去除腥味;
2、炒猪肝时,油可以多一些,油少了容易糊锅;
3、一定要把握火候,时间太长或者火太大都会导致猪肝老化。
在选材上,建议家长选择新鲜的猪肝,准备一点小米辣,泡椒,葱,蒜。调料准备:生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉。材料准备好了再开始做!
爆炒猪肝
1.将买来的猪肝洗净,切成略厚的块放入碗中,然后在碗中加入一罐啤酒反复清洗,再用清水冲洗干净;
2.将洗净的猪肝挤干,然后依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉和一勺淀粉搅拌均匀;
3.锅中放油,然后放入姜、蒜、泡椒、小米炒香,倒入猪肝;
4.大火翻炒20秒,再放入韭菜苔或葱段,翻炒至断。
爆炒猪肝是川菜中非常有名的食物。讲究大火快炒,煮出来的猪肝酸爽口,嫩而不腥。虽然很简单,但是很考验技术的一道菜。今天,边肖将与亲戚分享这道菜的具体做法。喜欢吃川菜的朋友一定不要错过!