豆腐是一种历史悠久、营养丰富的食品。一直被称为“植物肉”。人们对它的评价很高。含有丰富的蛋白质和微量元素，消化吸收率在95%左右。非常适合老人和小孩。这是一种健康的食物。平时可以多吃点，对身体有好处。豆腐的做法很多，很好吃。

豆腐配什么菜最好吃？教你五种不同的做法，鲜香滑嫩，不留汤。

一、家常豆腐1。准备一块豆腐，比较硬。将豆腐切成四方块，水中加入半勺盐，小火炖一分钟，去除豆腥味。

2.在锅里烹油。油温七成热时，转小火，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。红油翻炒后，倒入蒜末和姜末，小火翻炒出香味。

3.加入适量开水，将水烧开，待完全烧开后，加入豆腐块，搅拌均匀，观察水量，最好不要有豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟。时间到了，加入1勺酱油，1勺蚝油，半勺盐，搅拌均匀，倒入半碗水淀粉，大火收汤。

4、出锅装盘，撒上小葱，色香味俱全，看着就很开胃，端上来瞬间就扫光了，连汤都不剩，好好吃。

二、豆腐青椒炒肉1。准备一块北豆腐，清洗干净，切成方形切片，越薄越容易入味。锅里烧点菜籽油，把豆腐铺在锅里，撒点盐，中火煎至两面金黄。取出放在一边。

2、锅重新上油，把五花肉片放进去，肥瘦相间的肉更香根据自己的喜好，把肉的水汽煎出来，变成棕卷。

3.加入青红椒和蒜末，大火翻炒锅中的香味，闻到辣椒和蒜的香味就关火。

4.放入炸好的豆腐块，加水少许，改中火，继续翻炒一会儿，然后盖上锅盖，小火炖1分钟。

5、加入适量酱油上色，少许盐，十三香，盐在前面炒豆腐的时候已经加了，这一步要适量加，避免咸味。

6.加水的目的是让豆腐吸收汤汁，汤汁味道浓郁。放入小葱，开火烧干汤汁，一道美味的家常菜，豆腐炒肉片，味道浓郁，老少皆宜。

三、西葫芦炒豆腐1、要选择新鲜的西葫芦，这种粒不会很多，清洗干净，去掉头尾，切成丁备用。

2、豆腐也切成小丁，锅中烧开水，放入豆腐焯一下。这样可以去掉一部分豆腥味，杀菌消毒，控干水分，捞出，放入盘中，撒上半勺盐，拌匀，腌制一会儿。

3.在锅里加热油。油热时，放入葱花，炒香。然后倒入西葫芦和火腿丁继续翻炒。约1分钟，将西葫芦炒至7成熟。

4.根据个人口味，加入半勺盐、半勺糖、适量胡椒粉，拌匀，加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮开。

5.倒入半碗水淀粉，加些香油和鸡精调味，大火把汤烤干，然后关火出锅。

6.把炸酱直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了。看着就会很有食欲。三碗饭没问题。

四、豆腐的风味1、准备一块老豆腐，价格差不多2元，清洗干净，切成薄片，厚度控制在1厘米左右。

2.提前准备好淀粉和蛋液。豆腐先包一层淀粉，再包一层蛋液。

3.锅预热1分钟，刷一层食用油，放入豆腐块小火慢煎，待底部金黄，再翻另一面。

4.煎至两面金黄，捞出装盘待用，香味扑鼻。

5.拌一个汁，把葱花、白芝麻、蒜末放在碗里，把烧过的热油倒在上面，热油能更好的激发香味，然后加入3汤匙香醋、2汤匙酱油、1汤匙盐、半汤匙糖、1汤匙辣椒酱，搅拌均匀。

6、把调料倒在炒好的豆腐上，撒上香菜，看着很开胃，入口香味浓郁，麻辣过瘾，一次可以吃2碗饭，家人都很爱吃。

五、麻婆豆腐1、准备一块老豆腐，老豆腐质地较硬，内部有明显毛孔，弹性小，含水量少，颜色偏黄，先将豆腐清洗干净，切成四方形，将锅里的水烧开，小火煮1-2分钟，捞出控干水分，大火容易煮开。

2.做饭最好用铁锅。铁锅自有“锅气”，讲究快而热的煎法。比不粘锅煮的菜好吃多了。油温五成热时，加入辣椒面和蒜片，爆香。然后倒入2勺豆瓣酱，小火翻炒红油，大火容易溢出。

3.炸出红油后，依次放入豆腐块，继续翻炒几下，根据个人口味撒上盐和胡椒粉，让豆腐均匀沾上调料。

4.这时，豆腐已经变红了。沿着锅边倒一碗开水，水量达到豆腐的三分之二。然后舀一勺蚝油，盖上锅盖，焖5分钟。

5.在碗中加入一勺淀粉和三勺清水，搅拌均匀，调成简单的淀粉糊，煮沸，倒入锅中，使汤变得更浓。果汁干了以后，就可以调味了。加入适量花椒油、花椒粉、鸡精提味，用香菜、葱花点缀，即可出锅。

6.一切完成后，你就可以出锅了。这样做出来的麻婆豆腐麻辣嫩滑，鲜美可口。真的很好吃。适合拌饭，配酒。喜欢豆腐的不要错过。