泡菜墨鱼片

配料和配料:

猪肠、三色米、鱼子酱、葱、姜、香葱、八角、香叶、桂皮、花椒、白醋、浙江醋、麦芽糖、盐、白酒、鸡粉。

生产步骤:

猪大肠清洗干净后，放入开水中，加入葱、姜、料酒焯一下。取出后清洗干净，控水备用。将清水放入高压锅中，加入大肠、八角、香叶、桂皮、花椒、小葱、葱、姜、白酒、盐调底味，蒸10分钟，开盖放入冰水中浸泡至完全凉透。三色米洗净，入锅蒸熟，加底味备用。将准备好的三色米塞入大肠，大肠挂好准备好的皮水，风干至皮不沾手，最后用130度的热油将皮炸至皮呈紫红色，沥干表面的油，菜改刀，用鱼子酱装饰。酸菜冬笋

配料和配料:

冬笋、冬菜、菱角、芋头、口蘑、花生油、盐、蘑菇汤、冻干菱角粉。

腌菜，墨鱼片，葱花，盐，糖，葱油。

生产步骤:

将新鲜的墨鱼洗净，切成薄片，加入葱姜汁和白酒腌制去腥。锅中烧开水，加入适量盐和油，放入墨鱼片快速焯水后捞出用冰水控水备用。咸菜洗净后，取梗切成薄片，控水后同水。在控水后的墨鱼片和咸菜中加入盐、糖和葱油，拌匀，然后装盘，用葱花和时芽装饰。桑塞米脆皮香肠

配料和配料:

生产步骤:

冬笋洗净，去老面留尖，放入开水锅中，加盐、油焯一下，捞出切块。锅洗干净后，烧热油，放入蘑菇汤，煮开，放入冬笋中调味。用小火熬制冬菜冬菇汤做汤底，芋头去皮蒸熟，用冬菜冬笋汤调味，放入料理机做成酱。冬咸菜的叶子是40度烤的，切成叶子。菱角、口蘑、冬菜梗切丁，用花生油炒，加盐、香菇精调味，做馅。冬笋沥干水分包装整齐，卷成锥形，中间塞上馅料，用芋泥封口。将芋头糊挤在盘子里，放上加热的笋塔和薯片，撒上马蹄粉。