“第二天荷叶无限蓝，荷花颜色各异。”一首诗描写了荷叶的美，但我觉得还是少了两样东西。他们才是真正被埋没的“英雄”。它们是莲藕和莲藕。这两样东西“造福世界”，真正把自己奉献给别人。就像莲藕一生都生活在泥巴下面，却长出了最白的食物——莲藕，这才是真正的不染色的泥巴。

莲藕有很多功能。水是莲藕和荷叶的根，到了陆地上就在人的嘴里好吃。可以炒，可以煮，可以蒸，甚至还在烹饪界留下了一句话:“男不离韭菜，女不离藕”，可见它不仅品种多样，味道鲜美，而且营养价值丰富。通常吃莲藕的方法多为凉拌或炒肉，但由于莲藕本身的味道比较淡，人们很难对它有太大的胃口，莲藕也不容易保存。去皮后必须短时间内食用，否则会变黑，这更多是根据人们对莲藕的误解。我给亲戚介绍的这款脆皮莲藕饼完美的解决了这些问题。它只用莲藕、糯米、肉末，但看起来吃不起。永远不会变黑，口感更丰富，让莲藕的包容性更强。

原料:莲藕1斤，肉末1斤，姜末葱花适量，盐12克，花椒10克，蚝油15克，鸡蛋1个，淀粉20克，糯米1斤，青椒丁、盐适量，葱花适量。

详细的生产流程:

1.第一步是主要成分莲藕的处理。莲藕洗净去皮，最好用清水浸泡一下，去掉一些藕粉。然后切成小丁，放入搅拌机搅拌成块。

2.肉馅最好选择3肥7瘦的比例。这个比例的肉馅吃起来最香。在肉馅中加入盐、胡椒粉、蚝油、姜末、葱花和鸡蛋，朝一个方向搅拌，直到肉馅很难再搅拌为止。加入淀粉，朝一个方向搅拌几次。

我们必须注意莲藕的处理。剥皮后不要长时间暴露在空气中，否则容易变黑。如果已经去皮，可以放入水中，加入一些白醋，防止变黑。酥脆的金藕饼就是这样做出来的，肉末、糯米、莲藕以一种意想不到的方式结合在一起。

3.这时候可以放入莲藕粉，再往一个方向搅拌均匀，最后放，因为莲藕是含水的，所以不容易知道放多少淀粉。

4.拿起一块，用手压成这个圆饼的形状。然后将圆饼放在糯米上，上下左右均匀包裹。糯米需要提前一晚用冷水泡，现在蒸也不软。

5、从锅里烧开水，打开水到蒸笼，糯米莲藕饼放在蒸笼里蒸25分钟左右。这个级别的莲藕饼是可以吃的，但是缺少了一些食欲和味道。

6.准备一个不锈钢锅，锅里放冷油，然后把藕饼放锅里，小火煎至两面金黄酥脆。期间注意经常翻动莲藕饼，避免一端因温度过高而被烤焦。

最后两面都金黄酥脆时，撒上椒盐和青红椒即可食用。

小贴士: