春天还没怎么感觉，天气热。二十度是常见的。天气暖和的时候，我有点想念煮花生。我们来一把羊肉串，喝点啤酒。太美了！说到煮花生，马宝教了她的亲戚一个好方法。这还是我在老家的时候。一个亲戚，做了30年厨师，是个好厨师。十里八村的人都夸我。我说水煮花生的时候，他教了我一招。当时听说我心动了，回家就练。很成功，比大排档好吃好几倍。

带壳煮花生不容易入味。首先要解决的是口味难的问题。从亲戚那里了解到的是，汤要少，调料量要足，尤其是关键调料:十三香，不能少，要多放。其次，花生要打开。这能好吃吗？味道很快。

我煮了好几年的花生，还没试过煮干花生吃。过年朋友送的带壳花生已经完全晒干了，但是在通风处保存的很好，可是我怎么吃得下这么多？突然想到，在一个大排档吃的水煮花生是红色颗粒的，一定是干花生。我是抱着试一试的态度做的。真的很好吃，味道和鲜花不一样，更香。可以在家试试干花生。同样，煮花的做法也是一样的。图文很详细。家长可以参考一下，尝试一下。味道没有失望！

“带壳煮花生”

准备主料:550克带壳花生干。

准备辅料:大葱50g，姜30g，八角4个，花椒2g，十三香10g，盐20g。

生产流程:

煮花生不要加太多水。如果调料太多，花生的味道会减弱，煮花生的味道也不会那么丰富。

教你用简单的食材做花生。家家都有调料，比大排档的好吃好几倍。

第一步:准备食材:带壳的花生泡水更容易清洗。不断用手摩擦，然后用清水冲洗，去除沉淀物。

第二步:洗净后，将洗净的花生带壳捏一下，只要一端就够了，这样口感更好。这花生是干的。当你捏它的时候它会打开。如果是新鲜的，需要用剪刀剪开。

第三步:准备调料。十三香是这道菜的主要调料。金额要大，不能遗漏。用刀把姜片拍松，味道会更容易煮出来。

第四步:将带壳花生放入沸水锅中，加入清水。因为带壳的花生比较轻，会浮在水面上。这时候用手掌压住带壳的花生，清水就到不了手掌了。继续加入八角、十三香、姜、葱、花椒、盐，搅拌均匀，浸泡1小时，然后开中火，煮开后继续中火煮20分钟，关火，鲜花生保持15~20分钟。

第五步:吃到自然凉了。夏天热的时候放冰箱里更凉快更好吃。

小贴士:

我用的是干花生，需要泡一会儿。我不需要新鲜的花生，我就在锅里煮。