5.最后10分钟，加入冰糖和枸杞，直到融化。

吃银耳本身是好事，但是你要学会正确选择银耳。如果选择化学药品熏制的银耳和质量差的银耳不当，那就太糟糕了。相信很多人在购买银耳的时候都会看到市面上有两种银耳，一种是黄银耳，一种是白银耳。那么我们在选择银耳的时候，黄银耳和白银耳哪个好呢？哪个会更有营养？一个干货店老板教了我三个小技巧。让我们分享给我的父母。让我们看一看。

1.看这颜色

购买银耳时，首先要观察银耳的颜色。不建议家长买很白的银耳。这种颜色的银耳虽然看起来不错，但很可能这种银耳经过了硫磺熏制，可以延缓银耳的保质期。切记不要买。而且如果特别黄，就不能买，因为这种银耳不新鲜，可能存放时间长了。一般真正优质的银耳都是白中带黄，颜色会很均匀，很有美感。这样的银耳营养好，口感好。我们在购买银耳的时候，不要选择白色的银耳，我们需要选择白中带黄的银耳。

看完了银耳的颜色，还要看银耳的根。我们要选择没有杂质或者根部有小黑点的银耳，所以质量好的银耳没有黑点，花圆形，大而漂亮。如果银耳呈暗黄色，蒂部有杂质，可能是被污染了。如果银耳出现白色，可能是硫黄熏的。

2.闻闻味道

买银耳的时候，我们可以靠近银，闻一闻。银耳属于菌类，所以闻起来像菌类食物，没有异味。如果用特殊的化学物质熏蒸，会产生异味，而且气味刺鼻。但银耳存放时间长了，受潮会发霉变质，还能闻到酸味或其他气味。所以除了看颜色，还要闻一下是否有异味。

3.触摸手

挑选银耳时，要用手触摸。好的银耳摸起来干润，有一些韧性，摸起来不会掉渣。但是，放置时间长的银耳，因为吸收了空气中的水分，拿起来会比较软润。不要买。而且如果摸起来感觉很干，摸起来会掉渣，那这种银耳就干过头了，营养流失了，就不要买了。

所以家长买银耳，不能选白银耳，也不能选黄银耳。最好选择黄白色的银耳，这是自然生长的银耳晒干后的效果。如果还是不放心，还可以通过多次浸泡来解除硫磺的毒害。因为硫磺是一种高活性物质，也是一种水溶性毒素，所以银耳可以用温水浸泡一个小时左右，然后用不同的水反复浸泡三次以上就没问题了。

《雪梨红枣银耳汤做法》:

1.银耳提前用清水浸泡1小时，泡透，然后撕成小朵；

2.将银耳放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后文火炖1小时；

3.将梨去皮去核，切成小块；

4.与红枣一起放入锅中继续小火炖40分钟；