15.嗯，一份开胃的酸菜煮牛肉做好了。

很多人都吃过水煮肉片和水煮鱼。今天和亲戚分享一份水煮牛肉。想把水煮牛肉做的好吃，要记住关键的一步，香辣醇厚，滑嫩可口，开胃上菜。

详情请见我们的操作:

1.首先准备半个洋葱，用刀切成细丝，放在盆里做底。

2.牛肉洗净大概二两块，切成均匀的薄片，然后把牛肉腌好。

3.锅中加入少许盐调味，一勺白糖提鲜，少许鸡精。在底色中加入几滴酱油，打入一个鹌鹑蛋，加入适量玉米淀粉，加入0.5g小苏打，用手搅拌均匀。加入小苏打可以使牛肉变软变嫩，然后放置10分钟。

4.酸菜洗一把，切成小块，放在盆里备用。

再来看看我们用的辅料，小米椒，青椒，红干椒，葱，蒜片，姜片，花椒。

6.食材准备好之后，我们就开始做饭。

7.炒锅烧热，加入半勺食用油，先放入红干辣椒、葱姜、花椒炒香。

8.倒入酸菜，翻炒几下，炒出香味。

9.煮适量料酒去腥，加少许胡椒粉，一勺白糖提鲜，半勺鸡精，翻炒融化，倒入适量清水，大火烧开，中火煮5分钟，得酸菜味。

10.然后用漏勺将配菜捞出，放入盆中。

11.改成小火，加入腌制好的牛肉片，用筷子轻轻打散，让牛肉受热均匀。

12.煮45秒左右，然后将牛肉捞出，放入汤碗中。

13.倒入适量原汤，加入青红椒和蒜末。

14.倒入200度的热油，刺激出辣椒和蒜末的香味，最后撒上少许熟芝麻即可食用美味。