炎炎夏日，我们来做凉面解暑吧~

材料:中筋面粉500g清水250ml食用盐、半茶匙食用油、适量酵母粉1g黄瓜、半个豆芽、1个大蒜、3个丁香油、辣子、1汤匙酱油、2汤匙麻油、1汤匙芝麻酱、2汤匙熟花生、15粒香菜、2步骤。

1.向500克面粉中加入半茶匙盐。

2.将250毫升水分几次倒入面粉中。在倒水的同时，揉面直到它变成光滑的面团。

3.然后密封，醒了半个多小时。

4.然后倒入水，直到水量等于面团。

5.像洗衣服一样洗脸，直到水变白。

6.准备锅和漏勺。把面糊过滤到盆里。

7.重复前面的步骤，保留前三次洗净后的面糊，放入冰箱冷藏1晚。

8、大概六七次，水不再变白的时候，就不用再洗了。在洗净的面筋中加入1克酵母粉。

9.反复揉搓面筋，然后密封发酵半小时。

10.取锅，将发酵好的面筋蒸20分钟。

11.取出面筋，切成小块备用。

12.大蒜和芫荽切碎，黄瓜切丝备用。

13、另起锅，沸水中加入豆芽和黄瓜丝，焯一下捞出，备用。

14.从沉淀的面糊中倒出清水。

15，直到留下薄薄的一层水，并搅拌均匀。

16.在盘底刷上油，倒入面糊，摇匀。

17.水开了，把盘子放进锅里，把面条抖一抖，就出水了。

18.盖上玻璃盖，中火蒸1-2分钟。

19.看到面团冒泡，就可以拿出来了。

20.把盘子放在清水中冷却。

21.在面团上刷一层油，然后取出。

22.重复前面的步骤，多复印几份。然后换刀切成条状，铺在碗底。

23.准备一个碗，放1大勺油和辣子，2大勺酱油，1大勺醋，1大勺香油和2大勺芝麻酱，拌匀备用。

24.将面筋、黄瓜丝、豆芽、大蒜、香菜粉、熟花生依次放在凉面上。最后倒入果汁，大功告成！

小贴士睡醒后可以搓几个球，增加柔韧性。

谷朊粉的营养作用:养心补肾，清热解渴。

主治急躁、热烦、消渴、腹泻、痈肿、外伤出血和烫伤。