炖羊肉汤乱用调料是大错特错。整个过程只放了五个样本。虽然汤汁又浓又白又好吃，但马上就进入了长夏，不过最近北方的天气还是挺冷的。昨天下雨了，气温瞬间降到十多度。放了很久的棉袄，今天也拿出来穿上了。去菜市场买了几斤肉，今天准备炖了补补身子。

买肉的时候，我觉得父母一般会选择猪肉，牛肉比较常见，但是羊肉很少买，尤其是春天，羊肉的销量更差。其实这段时间吃羊肉完全没问题。不用担心会很滋补，容易上火，因为只有春季进补好了，夏天才能顺利过去。

炖羊肉汤挺简单的，但是要想炖的好，汤又浓又白，而且味道鲜美，没有腥味，一定不能乱用调料。全程只需放五样，羊肉汤会更鲜美。汤浓而白，味道鲜美，不臭不腥。

【炖羊肉】配方:羊肉、清水、葱姜、胡椒粉、盐、白胡椒粉。

1.我们买一块新鲜羊肉吧。新鲜的，刚宰杀的羊肉，腥味会少一些，味道会更鲜美。清洗干净后，切成小块。

2.接下来不要把水淹没，但是需要准备一壶水，把羊肉块放进去泡一会儿。泡一个小时左右，让血泡出来，泡好后再洗一遍，然后就可以煮了。

3.将葱姜切段，准备好辣椒，将羊肉放入冷水锅中焯水片刻，将羊肉中的脏东西煮熟。看到血沫沸腾后，我们撇去浮沫。羊肉不需要捞出来。撇去泡沫后，直接放入葱、姜、辣椒，盖上锅盖煮。

4.大火烧开后，转小火继续炖1小时以上。煮的时间越长，香味越浓。炖了一个多小时，感觉差不多了，就可以调味了，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后关火就可以上桌了。

除了这五个样本，全程不需要添加其他任何东西。这样炖的话，抿一口，尝一尝。太好吃了，简直爱不释手。就连我们家的孩子，一顿饭也能喝一碗，比喝排骨汤还好。

烹饪技巧:

炖羊肉汤，要想味道好，调料不要乱放，全程放五样就行。这五个样品是葱、姜、胡椒、盐和白胡椒。