小贴士:腌制黄瓜的2个小技巧1。不要直接腌制，先用盐腌制黄瓜中的水分。2、调味水需要先煮熟，装黄瓜的容器必须无水无油，这样不容易变质。

腌制黄瓜时，直接加盐是大错特错！多加这一步，黄瓜香脆可口。

早上看到市场上有黄瓜卖，1块钱的只有一斤。这种黄瓜是最美味的腌黄瓜，特别鲜嫩。首先买了5斤在家腌制。以后黄瓜会越来越多，又新鲜又健康。如果买不到这种黄瓜，就把它切成条状，用普通黄瓜腌制一下。只要方法用对了，吃起来一样好吃。

首先，清洗黄瓜并擦干水分。一定要擦干水分，否则用生水腌制时很容易坏掉。晾干后，将黄瓜切成小块，放入锅中。第一点是不要直接腌制，因为黄瓜中有大量的水分。如果你直接腌制它，它会腌制大量的水，这会使黄瓜吃起来脆而无味。正确的做法只是多加一步杀水，先撒点盐，用手抓匀，腌制3-4小时，先把黄瓜里的水分腌出来，这样又好吃又脆。老话说，先杀水。

在杀水的过程中，准备好腌好的汤，在锅中加入约100克美味的汤，2勺糖，少许料酒和适量的胡椒粉，大火煮开煮，汁必须煮熟。这是防止变质的诀窍。如果直接添加原汁，保质期会更短。煮沸后放凉。拿些蒜片。如果你喜欢辣椒，你可以准备一些干红辣椒。如果你家里有孩子，我不会放辣椒。

倒出腌黄瓜水，放入蒜片，倒入凉的调味水，戴上食用手套，用手抓匀，用保鲜膜封住盆口，放入冰箱腌制2小时。时间越长越好吃。如果有大量的腌制，腌制容器必须无水无油。倒入黄瓜和果汁后，加入一勺白酒然后拧紧盖子密封，这样半年都不会坏。

咸菜怎么才能又脆又绿？掌握2个小技巧，黄瓜爽口即食。超级酸黄瓜就做好了，清脆爽口，营养又开胃，好吃到你说个不停。赶紧试试吧。外面卖的腌黄瓜很咸，吃起来不新鲜，自己做的菜咸淡相间，重点是超级好吃。我个人建议腌黄瓜一次不要煮太多，越吃越好吃。除了直接吃，还可以加一勺辣椒油吃，又辣又脆更过瘾。