5.炖鱼的时间可以根据鱼的大小来调整。鱼炖的时间越长，味道就越好。

不知道你有没有注意到，如果你不直接吃你买的鱼，把它放在冰箱里，稍后再吃。无论你做什么，吃起来都会有鱼腥味，还不如鲜鱼好吃。然而，许多餐馆里的一些鱼是冷冻鱼，吃起来就像鲜鱼一样。肉质细嫩不腥，冻鱼的口感和自己做的完全不一样。你知道为什么吗？

昨天，我带父母在城里购物。我遇到了我父亲的朋友，他碰巧在城里开了一家餐馆，所以我中午在他的餐馆吃饭。因为位置靠近云龙湖，所以招牌菜是各种鱼。当他邀请他的父母来参观时，我一起看了。我以为这么大的餐厅用的鱼都是活鱼杀了煮的。结果，我在厨房里看到了很多冷冻鱼。当我问我叔叔时，我意识到每天买一些鱼不方便也不现实，所以我会多买一些并一次性冷冻起来，但我们没有吃任何冷冻鱼。

吃鱼的时候，我特意问舅舅为什么。我叔叔说，鱼冷冻后，你不能直接浸泡在水中。这样做出来的鱼腥味特别重。只要你多加一步，吃起来就像活鱼一样新鲜。他说这个方法是他在后厨学习时厨师教的。他用了这种方法后，就像他说的那样好吃。

额外的步骤是在浸泡在水中之前用食用盐涂抹鱼的内外，这样冷冻的鱼将在短短10分钟内迅速融化和解冻，而丝毫不影响口感，吃起来就像活鱼一样。

今天冰箱里刚好有上次没买的鱼冻着。今天就和小伙伴们分享一下这种红烧冷冻鱼的方法吧。

【红烧冻鱼】所需材料:鳙鱼（鲢鱼）一条、葱、姜、蒜、花椒、辣椒。

所需调味料:盐、料酒、酱油、胡椒粉。

生产步骤:

1.从冰箱里拿出冷冻鱼。首先用盐涂抹整条鱼，并将其放在盆中10分钟。你会发现鱼已经融化了，在水中清洗干净，加入两勺料酒，一勺盐和两勺酱油煮10分钟，使鱼更入味。

2.葱切段，姜切片，蒜切小段，辣椒切段。辣椒洗净放入碗中备用。锅热后，倒入比平时多的食用油。油温7成热时，放入辣椒翻炒，然后加入准备好的食材。

3.食材炒香后，将鱼放入，慢炖，让香料慢慢渗入鱼中。一分钟后，放两勺料酒，两勺酱油，翻炒，然后加入没过鱼的温水。

4.大火烧开后，转小火慢煮10分钟。加入一勺盐和适量花椒粉继续炖10分钟。加入少量味精即可出锅。如果你家里有香菜，你可以放一些在里面。颜色会更好。

我还解释说，如果您想将鱼冻得鲜嫩，制作时需要注意以下五点。

小贴士:

1.在将鱼放入冷冻室之前，可以将鱼清洗干净，去除鱼线和黑膜，冲洗干净血水后放入冰箱冷冻，这样可以减少鱼的腥味。

2.用盐涂抹鱼时，记得涂抹在肚子上，仔细均匀地涂抹以加快解冻。

3、冷冻鱼不适合蒸鱼，红烧鱼和烤鱼比较适合。

4.烹饪鱼时，加入温水可以减少鱼腥味。不要把冷水放进锅里。先加入调味料翻炒，然后加水，使鱼更入味。