教你一个妙招。将煮好的鸡蛋放入冰水或冷水中浸泡2分钟。鸡蛋的温度不仅会降低，而且在剥皮时不会热，蛋白质会收缩并与蛋壳分离。蛋壳破了就会脱落，非常容易剥。

1.用冷水还是开水？

很多人认为应该用冷水，有些人认为应该用开水。其实这两种都可以，但有一个前提，鸡蛋必须完好无裂纹。在你煮鸡蛋之前，你应该仔细检查一下它是否损坏。即使有微小的裂缝，随着水温的升高，鸡蛋也会破裂，导致蛋白质流出。

开水和冷水的区别在于，冷水煮鸡蛋大约需要2分钟，冷水煮鸡蛋大约需要8分钟，而煮鸡蛋只需要6分钟。蛋黄可以保持鲜嫩，时间不要太长，否则会干。

2.水里有什么东西吗？

毫无疑问，用清水煮鸡蛋是可以的，但如果你想让鸡蛋鲜嫩易剥，就需要加入一些东西。我应该补充什么？加入盐和醋。

蛋壳的主要成分是碳酸钙，相对较硬，这使得蛋壳难以剥离。加入适量的醋，无论是哪种醋，都能与钙反应生成醋酸钙。蛋壳的硬度降低，变得柔软，因此受到撞击后不容易破碎。盐会沿着软化的蛋壳进入鸡蛋，鸡蛋的谷氨酸和盐会生成谷氨酸钠，使鸡蛋更嫩。

3.用大火还是小火？

其实不管是用冷水煮还是用热水煮，水都是先用大火煮，再用小火煮，只是煮鸡蛋的时间不同。一种是水烧开前煮，一种是水烧开后煮。

4.水煮蛋可以直接去壳吗？

煮熟的鸡蛋是热的，仍然膨胀，鸡蛋和蛋壳之间的连接仍然比较紧密，非常难以剥离。去皮的时候会粘很多蛋白质，很浪费。最重要的是它很烫，很难剥。

为了我们的健康，我们通常建议多吃鸡蛋，鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂等营养物质，对大脑非常有益，所以我坚持每天吃2~3个鸡蛋，这样不仅可以补充身体所需的营养物质，还可以维持身体的正常运转。

很多人认为吃太多鸡蛋会升高胆固醇，从而导致血脂升高，这是错误的。食物中的胆固醇对人体总胆固醇的升高影响不大，所以要吃鸡蛋。

鸡蛋中的卵磷脂、叶黄素和玉米黄素都对身体有益，吃鸡蛋显然比不吃鸡蛋更有益。

鸡蛋的吃法有很多种，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋等。最简单的是煮鸡蛋。早上起来，把鸡蛋放在水里，然后开火。洗好后的鸡蛋煮熟了，鲜嫩可口，搭配几个馒头和一杯牛奶，美味又营养。

很多人还不知道，在鸡蛋的众多吃法中，水煮蛋的吸收率最高，可以达到100%，保证了营养成分不流失。

煮鸡蛋很简单，就是用水煮一下就可以了，但是为什么很多人煮的鸡蛋不好吃呢？

或许你也遇到过煮鸡蛋口感老、不易剥壳的情况，这都是方法不对造成的。今天，我将和我的亲戚谈论鸡蛋的正确烹饪方法，喜欢吃的朋友将学会确保蛋黄鲜嫩，蛋壳在触摸时会脱落。很实用。

【煮鸡蛋】

煮鸡蛋有四个技巧。父母只要记住鸡蛋，就能做出美味的鸡蛋。

煮鸡蛋，冷水还是开水？牢记四个技巧，鸡蛋又香又嫩，蛋壳容易剥。