5、最后撒点炒好的白芝麻，不用加了。#p#副标题#e#

什么鱼配鱼干好吃？

鳗鱼和大黄鱼因为富含脂肪，晒干后会有鲜鱼没有的香味。这两种鱼最适合晒干。晾干后淋上一点黄酒蒸一下很香。我每年都让婆婆晒很多鳗鱼，切成丝，和粉丝或年糕一起炒或烧，吃起来很香。我婆婆总是把鱼切成两半。如果天气好，她会直接烘干。如果天气不好，她会在上面撒些盐，慢慢晾干。我喜欢不加盐的东西。

食材:取鱼的中间部分，洗净（最好是大青鱼，肉质厚肥），从中间对半切开，一次腌制五六瓣。

配料:盐、料酒、姜、八角

器皿:最好是陶瓷的（5升左右）。

生产方法:

1.将洗净的鱼段放入一个干净的容器中，用盐（5倍于平时烹饪的量）、料酒（更多）、姜末和八角（少许）均匀地摩擦它们。

2.压实:可以将一些重物压在鱼段上，腌制四五天。

3.悬挂于阴凉通风处风干；

4.如果阳光充足，空气几乎干燥，在阳光下晒干，几天后就可以吃了。

PS:海鱼也可以用同样的方法，甚至可以去鱼市买那些刚死的鱼来腌制。效果没什么不同，但价格低了很多。

今天小雪，很多地方都有晒鱼干的习俗，甚至吃鱼干更有食欲。那么，鱼干怎么做才好吃呢？什么鱼配鱼干好吃？

鱼干怎么做才好吃？

你可以把小鱼干当韩式拌饭吃，或者炒小鱼干。很好吃。

清洗干净后，用油煎一下。当鱼稍微变黄时，加入切碎的青椒，并根据自己喜欢的口味加入调料。

微波炒鱼干。

配料:鱼干、水果萝卜、韩式辣椒酱、白芝麻糖、香油。

做法:用微波炉煮香辣鱼干很简单，煮粥拌饭都不错。

1.将鱼干洗净并晾干，然后取一个微波炉可用的平板，将鱼干平铺在板上。注意不要重叠，否则很容易糊。

2.盘子直接放入微波炉，不要盖盖子，转中火两分钟，拿出来稍微搅拌一下，把中间换成周边，再把周边换成中间。简而言之，将鱼干移到一个可以均匀加热的位置。

3.将盘子再次放入微波炉，不要盖盖子，用中火加热一分钟，直到它变脆。

4.水果萝卜洗净后，切细丝和鱼干，加入韩国辣椒酱、糖和香油拌匀。

经常吃鱼干有什么坏处？偶尔少量食用不会造成危害，但如果经常大量食用鱼干或加工鱼干的原料不新鲜，很可能导致亚硝胺摄入过量。