咸鸭蛋，不用盐水也不用泥，奶奶教我的土方法。30天后，沙油咸鸭蛋流出。虽然现在看来这是一种很普通的食物，但在我小时候这是一件好事。如果我吃饭的时候有一个咸鸭蛋，我会开心一整天。即使我就着米粥和馒头吃了它，也相当美味。

咸鸭蛋，其实现在很多人都不经常腌制。如果你想的话，你可以随时出去买，节省了很多精力。但是我不喜欢。之前买过几次，特别雷打不动，或者太咸了，根本吃不下。要么味道很淡，不加盐的时候蛋黄一点油都没有，不诱人。

如果你想做得好吃，我还是推荐自己做。它没有你想象的那么复杂，也不像很多人说的那样泡在盐水里裹着泥。

咸鸭蛋，奶奶教了我一个土方法，我觉得很简单，而且30天就能去掉沙子和油。

【腌制咸鸭蛋】准备食材:新鲜鸭蛋、细盐、高度白酒、保鲜膜、保鲜膜袋/密封瓶。

操作方法:

第一，碰巧我之前去市场的时候，看到一个老人在卖鸭蛋，所以我买了几公斤去做咸鸭蛋。首先，我们应该洗鸭蛋。

其次，洗完之后，很多人的做法是直接用它来准备腌制。事实上，这里还有一步要做。洗过的鸭蛋上面有水。让我们把它们拿到外面晾干。最好把它们放在阳光下。如果阳光好的话，需要半个小时。如果不好，就要一个小时。

第三，为什么要这样晒出来？很多人都挺纳闷的，担心你这样晒会不会把鸭蛋晒裂了？这就是我只让亲戚晒半小时太阳的原因。一定不要太长。那么这种日光浴的目的是什么呢？鸭蛋晒干后，腌制时更容易出油。

第四，然后取两个大碗，一个装细盐，另一个装高度白酒。首先将鸭蛋放入白酒中，这样滚来滚去后是湿的，然后放入盐中，这样可以更好更均匀地包裹盐，盐要尽可能裹得厚一些。

5.以上步骤全部完成后，取一张保鲜膜将鸭蛋包好，不要有裂缝。每个鸭蛋包好后，让我们把它放在保鲜袋里，或者直接放在瓶子里密封起来，等30天后取出来，然后我们煮好后就可以吃了。