让炸好的鱼块稍微冷却一下，再次倒入热油锅中，再次油炸。第二次油炸大约需要5分钟，重复第二次油炸可以使其更加酥脆爽口。找到后，放在盘子里端上桌。炸好的鱼块非常好吃，外酥里嫩，非常开胃。招待客人也很有面子。请快点试试。

今天，我将与我的亲戚分享一道美味的食物炸鱼。炸出来的鱼好吃，就是脆嫩，但是如果不掌握技巧，炸出来的鱼又新又难吃，而且不脆。很多朋友在煎鱼块时使用淀粉或面粉，这实际上是错误的。今天从一个年薪28万的厨师那里学到了一招。用这种方法炸出来的鱼块超级好吃，一点腥味都没有。让我们跟着内容走吧！

【炸鱼块】

【食材准备】草鱼、葱末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉

【操作步骤】

1.清洁

今天早上去菜市场时，我花了20元买了一条大草鱼。我已经让卖鱼的提前帮我处理好了。买回来的草鱼用流动的水清洗几遍，洗掉鱼腥味和血水。冲洗干净后放入大碗中，备用。

2、洋葱姜水

接下来，准备一个姜水，我们将准备生姜。放在案板上，生姜切片，然后切丝，最后切成泡沫。准备几根小葱，将小葱切成葱花，一起放入碗中，用擀面杖将姜和葱花捣碎，充分激发姜汁。然后倒入适量的温水，大概30g左右，用筷子搅拌均匀。

3.酱鱼

我们用过滤器过滤准备好的洋葱姜水，直接倒入鱼中，然后戴上一次性手套充分抓住并混合均匀。我们用这种葱姜汁腌制鱼肉，可以有效去除鱼腥味，提升香味！拌匀后，加入一勺食用盐，加一点底味，少许蚝油和少许酱油，继续拌匀，让鱼腌制20分钟。

4.搅拌面糊

面糊是美味炸鱼块的关键。很多朋友只用面粉水或者淀粉水，其实是不对的。首先，我们准备一个碗，在碗中加入一汤匙淀粉，然后加入一汤匙面粉，最后打入两个朴实无华的雄鸡蛋。

充分搅拌均匀，将其搅拌成面糊，然后分几次加入少量的水，不要太多，我们将搅拌至面糊变得非常粘稠和拉丝。

5.炸鱼块

这时鱼块已经腌得差不多了。取出鱼块放入面糊中，使每一块都开心并均匀地覆盖一层糊。锅里再加一点食用油，油温七八成热时，就可以把加了面糊的鱼块放入锅中，慢慢煎至金黄。整个过程大约需要10分钟，所有的鱼块都经过油炸，捞出装盘。

6.油炸鱼块