红烧牛肉味道好又香。酱汁不仅味道浓郁，而且味道鲜美有嚼劲，深受人们的喜爱。但是这道菜的缺点也很明显，就是贵。无论是熟食店还是小餐馆，红烧牛肉的价格都很高。如果你想吃，不妨给自己买几斤生肉牛，一大锅卤，一次性吃个尽兴！

主料:红烧牛肉、葱、姜、葱、香菜、酱油、香油、醋。

生产步骤:

1.用刀切掉洋葱的根部，然后用水冲洗。把洗好的洋葱切成细丝，放在盘子里备用。

2.切葱和姜，然后切2瓣大蒜和1小把香菜。切好之后，和洋葱丝放在一起。

3.找到酱牛肉的质地，将肉反方向切成薄片。

4.锅中加入1汤匙油。加热后，爆香生姜和少许洋葱。当你闻到洋葱的香味时，关火，将酱油，醋，香油，辣椒油和盐放入锅中，用锅铲将所有调味料混合均匀。

5.将剩余的洋葱、蒜末和香菜混合在一起，然后加入牛肉片。用筷子搅拌一下，美味香脆的冷焖牛肉就做好了。

这道凉拌牛肉开胃、麻辣不腻、口感丰富！

技能百科常识网总结:

1.牛肉吃起来有鱼腥味，很多人不喜欢吃。因此，牛肉在腌制前必须用水浸泡。用清水浸泡牛肉时，要注意换水，防止腥味加重。

2.当牛肉浸泡在水中时，一定要注意时间。如果浸泡时间太长，牛肉吸收太多水分，很容易有柴火味，煮好后就不咬了。

3、红烧牛肉的制作一定不要偷懒，一定要提前用酱油浸泡，这样可以去腥增香，而且更美味。

4、注意在制作酱牛肉的时候，一定要选择酱油。这样卤肉才能香，不柴不腥。

5.腌好牛肉后不要把汤倒掉！你可以留着面条做牛肉面。你也可以炖一些其他食材，比如鸡蛋、腐竹、土豆、干豆...

很多人和我一样，错误地认为红烧肉中的调料越多越好。众所周知，腌牛肉的方法非常简单。只需要四种调味料，炖出来的牛肉比饭店的还好吃。酱汁不仅味道浓郁，而且味道鲜美有嚼劲。最重要的是做法简单，厨房白在家也能做。

首先，我们需要选择嫩牛筋。这里的牛肉肌纤维比较粗，不适合油炸。如果长时间炖煮，肉不仅会变得柔软有嚼劲，而且会充分吸收香味并品尝浓浓的酱香味。

推荐食谱:红烧牛肉

主料:牛筋、花椒、桂皮、葱、姜、酱油、料酒。

生产步骤:

1.将购买的牛筋清洗干净，切成大块。然后把牛肉放入清水中，用保鲜膜包好放入冰箱的保鲜室。很多人把牛肉弄得很腥，其实是因为血水没有处理好。用清水反复浸泡可以去除血水，使肉吃起来更香。

2.换了几次水后，盆中的清水是明亮的，这表明血液已被完全清除。取出牛肉放在一边沥干水分。

3.葱和姜洗净，用刀切成小块。取一口大锅，将牛肉、姜、蒜和辣椒一起放入锅中。

4、往盆中倒入大量的酱油，你必须保证酱油没有没过所有的牛肉。用保鲜膜将牛肉密封，然后将其转移到冰箱中浸泡一整夜，以充分吸收酱油的味道。

5.将牛肉和汤一起转移到锅中，然后加入一小块肉桂。因为牛肉已经提前腌制好了，所以即使没有其他调料，吃起来也很美味。

6.大火煮开汤汁后，转小火继续煮40分钟。牛肉炖好之后，不要急着拿出来，在汤里保持3个小时。

7.牛肉冷却后，切成薄片。卤牛肉酥脆可口，酱香浓郁，再也不用去饭店买了！

推荐食谱:凉拌红烧牛肉

总结:红烧牛肉作为餐桌上常见的荤菜，绝对是最受欢迎的一道菜。用这四种调味料腌制的肉柔软有嚼劲，酱汁香味十足，不用去饭店花钱了！