2.切开后放入清水中浸泡5分钟。

3.将红辣椒切成细丝。

4.取一针大蒜剁成蒜末，几粒小米切成圈。

5.锅里的水烧开后加入少许盐和食用油，这样苦瓜的颜色会更绿更亮，大约淹没一分钟后捞出，然后加入冷水。

6.沥干水分后，加入红辣椒丝、蒜末和小米辣，加入适量的盐，将辣椒放入锅中，炒出花椒油，浇在苦瓜上，迅速拌匀，加入一勺白糖和两勺酱油，加入三勺香醋，然后搅拌均匀。

准备配料:

苦瓜、红辣椒、蒜末、小米辣、食用油、盐、胡椒粉、白糖、酱油和香醋。

具体做法:

1.首先将苦瓜切去头尾，从中间切开苦瓜，去掉中间的苦瓜瓤。瓜瓤特别是内层的白膜一定要去掉，否则吃起来会很苦。苦瓜果肉清洗干净，切成小薄片。

这才是凉拌苦瓜的正确做法。很好吃而且不苦，吃一个星期都不会腻。苦瓜对人非常有益，在医学上有开胃明目、助消化、清凉解毒、利尿的功效。虽然苦瓜很苦，但全家人都喜欢蘸着一点酱吃。凉拌菜里放五个苦瓜，一顿饭就空了！其实这道凉拌苦瓜的方法很简单。只要家长掌握好步骤，就可以保证自己做出来的苦瓜不苦，而且味道很淡。这是一顿美餐，比凉拌黄瓜好吃多了。苦瓜是夏季常见的蔬菜，做法也很多。大多数朋友喜欢炒它。虽然它很简单，但吃起来不是很有食欲。如果你吃凉的，可以浇上适合自己口味的果汁，味道很好。

7.苦瓜很开胃开胃，吃起来也不苦。它简单、美味、营养丰富。如果你喜欢，可以在家里试试。